Il caffè è diuretico? Facciamo chiarezza

Sul consumo di caffè circolano parecchi miti. Uno sostiene che bere caffè disidrati. La professoressa di nutrizione e malattie cardiovascolari Marianne Geleijnse (Wageningen University & Research) sfata questo mito in un’intervista a Volkskrant.

Spiega che la caffeina presente nel caffè può stimolare la vescica un po’ più rapidamente, ma che non si elimina mai più liquido di quanto se ne sia introdotto. Ritiene che iniziare la giornata con un caffè sia un’ottima scelta, perché il caffè non è diuretico.

Un bicchiere d’acqua con il caffè: il «perché» culinario dietro a un’usanza italiana.

Ma se il caffè non elimina liquidi in eccesso dal corpo, perché alcuni ristoranti servono un bicchiere d’acqua insieme all’espresso?

Il viaggio culinario

I ristoratori più ispirati sanno che il tutto è più della somma delle sue parti. In termini culinari: una buona cena è un viaggio emozionante ma armonioso attraverso il mondo dei sapori. Aperitivo, antipasto, piatto principale abbinato al vino e dessert: capitoli distinti che, insieme, compongono una storia, un tutto.

Armonia e contrasti

Il carattere di una cena si adatta alla compagnia, all’occasione e alla stagione. Per esempio, gli antipasti servono a stimolare l’appetito e dare inizio al pasto; le proteine dei piatti principali attenuano la sensazione asciutta dei tannini (presenti nel vino rosso), mentre l’amarezza del caffè nero crea un piacevole contrappunto ai dessert ricchi e dolci.

Poiché per molti amanti dell’espresso italiano queste avventure culinarie influenzano troppo il gusto del caffè, insieme all’ordinazione viene servito un bicchiere d’acqua. L’acqua si beve prima del caffè, con l’obiettivo di neutralizzare i sapori in bocca. Così la sensazione pura e vivace del caffè può esprimersi al meglio.

Come si fa, in realtà?

Non esiste una risposta definitiva alla domanda «Come si dovrebbe fare?». Acqua insieme all’espresso oppure no? Puoi farlo, ma non è necessario. Se vuoi gustare un caffè eccellente all’italiana, bevi prima un bicchiere d’acqua. Cibo delizioso e bello, meglio ancora in compagnia di amici e familiari, e per concludere un caffè fantastico… La vita è bella, mi è venuta fame!