Café infusé à froid : la recette et quelques conseils

Eh bien, les beaux jours ne tarderont pas à faire leur apparition, et cela ne peut signifier qu’une chose : nous devons adapter nos boissons en conséquence. Il est temps de passer du latte légèrement élaboré aux épices de citrouille à quelque chose de plus simple et plus facile à préparer : le café infusé à froid. Cette boisson rompt avec la convention qui consiste à boire le café encore chaud et prend le contre-pied. Si vous êtes curieux de savoir comment préparer cette boisson vous-même, nous vous avons concocté un guide complet, agrémenté de quelques bons conseils.

Les avantages :

• Nous pensons que le principal avantage de ce type de boisson est qu’elle est vraiment facile à préparer : vous n’avez besoin d’aucun équipement ni savoir-faire particulier
• De plus, la préparer chez vous coûte bien moins cher que de la commander dans un café : voilà de belles économies !
• Si vous faites partie des personnes qui veulent emporter rapidement quelque chose avant de sortir, le café infusé à froid est parfait
• Côté goût, il est doux, légèrement sucré et très rafraîchissant
• Enfin, même s’il est censé être servi froid, vous pouvez facilement le réchauffer quand vous en avez envie ; il conservera ses meilleures qualités

Introduction au café infusé à froid :

Vous pouvez choisir si votre café sera corsé ou léger : il vous suffit de tenir compte de quelques facteurs, comme le type de grains que vous utilisez, le temps d’infusion et le ratio café moulu/eau. Il est donc très facile de l’adapter à votre goût.

Vous ne le savez peut-être pas, mais le café infusé à froid est moins acide que le café filtre ou l’espresso. Si vous avez remarqué que ces deux derniers ne sont pas toujours les meilleurs amis de votre estomac, c’est peut-être pour cette raison ! Le seul moyen d’en avoir le cœur net est d’essayer.

Le café infusé à froid présente peu d’inconvénients, mais l’un d’eux est le temps nécessaire à sa préparation. Comme on utilise de l’eau froide, il faut entre 12 et 18 heures pour que la couleur, la saveur et la caféine se développent. Mais c’est aussi la raison pour laquelle il est plus doux que les autres cafés : grâce à l’extraction à froid, moins de composés amers du café remontent à la surface. 

Pour obtenir le meilleur résultat, il vous faudra des grains moulus grossièrement. Si vous n’avez pas de moulin à café chez vous, une solution rapide et facile consiste à passer dans votre café préféré et à leur demander de moudre le café pour vous : nous sommes sûrs qu’ils le feront avec plaisir. 

Mais si la mouture compte, la variété, elle, n’a pas d’importance. Vous pouvez utiliser celle que vous voulez ou que vous aimez, et même faire des essais pour voir laquelle correspond le mieux à vos préférences. Une expérience amusante consiste aussi à préparer un café infusé à froid et un café chaud avec la même variété, puis à constater clairement l’effet sur le goût.

Première étape : le ratio

Nous vous le disons tout de suite : il n’a pas besoin d’être exact. Bien sûr, une balance de cuisine est toujours pratique, mais si vous n’en avez pas, vous pouvez tout aussi bien faire sans. L’idée, c’est que vous allez préparer un concentré, que vous pourrez ensuite diluer selon vos goûts. 

• En règle générale, il vous faut 28 grammes de café moulu grossièrement pour une tasse d’eau
• Vous remarquerez peut-être que vous obtiendrez moins de concentré que le volume d’eau utilisé : c’est parce que le café moulu en absorbera une partie
• Ne vous en découragez pas pour autant, car vous diluerez ce concentré avec à peu près la même quantité d’eau : rien n’est donc perdu

Deuxième étape : l’infusion

Une fois le café moulu et l’eau mélangés, vous devez les laisser infuser. La durée n’a pas besoin d’être très précise non plus : vous pouvez laisser infuser toute la nuit, pendant 12 heures, 18 heures, voire 20 heures. Nous vous conseillons de choisir une durée qui s’accorde à votre emploi du temps. Après votre premier essai, vous saurez combien de temps il faut laisser infuser.

Troisième étape : la filtration

Une fois l’infusion terminée, il faut filtrer. Si vous pensiez qu’un tamis fin ou le filtre d’une cafetière à piston suffirait, détrompez-vous. À moins que vous ne vouliez obtenir un concentré trouble. 

Vous pouvez utiliser une étamine, mais certaines personnes pourraient avoir du mal à s’en servir. D’autres solutions consistent à utiliser des filtres à café en papier très fins ou un vieux mouchoir. Les filtres à café en papier ne doivent pas être épais, sinon la filtration prendra une éternité. Un mouchoir conviendra parfaitement, à condition qu’il soit propre, non pelucheux et en coton. Il sera taché par le café, alors choisissez-le avec soin. 

Quatrième et dernière étape : la dilution

Maintenant que tout le travail est terminé, il est temps de laisser parler vos talents d’alchimiste. Par exemple, selon le ratio choisi, vous pourriez obtenir environ deux tasses et demie de concentré de café infusé à froid. Vous vous souvenez que nous vous avons dit de le diluer avec la même quantité d’eau ? Eh bien, faites-le, et vous aurez préparé cinq tasses de café infusé à froid ! De quoi tenir du lundi au vendredi !

Qu’en pensez-vous ? Cela en vaut-il la peine ? Nous savons que ce processus peut prendre un peu de temps, mais au vu du résultat final, nous pensons que cela en vaut la peine. Si vous essayez, dites-nous ce que vous en pensez !