Cold brew: przepis i kilka wskazówek

Nie minie wiele czasu, zanim zrobi się ciepło, a to może oznaczać tylko jedno: musimy odpowiednio dostosować nasze napoje. Czas odstawić nieco skomplikowane pumpkin spice latte i postawić na coś prostszego i łatwiejszego w przygotowaniu: cold brew. Ten napój przełamuje tradycyjny zwyczaj picia kawy na gorąco i proponuje coś zupełnie innego. Jeśli chcesz dowiedzieć się, jak przygotować go samodzielnie, przygotowaliśmy dla ciebie kompletny poradnik z kilkoma świetnymi wskazówkami.

Zalety:

• Uważamy, że największą zaletą tego napoju jest łatwość przygotowania — nie potrzebujesz specjalnego sprzętu ani szczególnych umiejętności
• Jeśli szukasz czegoś, co można szybko zabrać ze sobą przed wyjściem, cold brew sprawdzi się idealnie
• Jeśli chodzi o smak, jest łagodny, lekko słodki i bardzo orzeźwiający
• Na koniec warto dodać, że choć cold brew podaje się na zimno, możesz je łatwo podgrzać, kiedy masz na to ochotę — nie straci przy tym swoich najlepszych właściwości

Wprowadzenie do cold brew:

Możesz kontrolować moc naparu — wystarczy zwrócić uwagę na kilka czynników, takich jak rodzaj użytych ziaren, czas parzenia i proporcje kawy do wody. Dzięki temu łatwo przygotujesz napój dopasowany do swojego gustu.

Być może nie wiesz, że cold brew ma niższą kwasowość niż kawa z dripa czy espresso. Jeśli zauważasz, że te dwa napoje nie zawsze służą twojemu żołądkowi, być może to właśnie dlatego! Jedyny pewny sposób, by się przekonać, to spróbować.

Cold brew ma niewiele wad, ale jedną z nich jest czas przygotowania. Ponieważ używa się zimnej wody, rozwinięcie koloru, smaku i kofeiny zajmuje od 12 do 18 godzin. To właśnie dlatego cold brew jest słodsze niż inne kawy: podczas ekstrakcji na zimno do naparu przedostaje się mniej gorzkich związków kawy. 

Aby uzyskać najlepszy efekt, ziarna powinny być grubo zmielone. Jeśli nie masz w domu młynka do kawy, możesz szybko i łatwo rozwiązać ten problem, odwiedzając ulubioną kawiarnię i prosząc o zmielenie ziaren — na pewno chętnie to zrobią. 

Stopień zmielenia ma znaczenie, ale odmiana kawy — nie. Możesz użyć dowolnej odmiany, którą lubisz, a nawet poeksperymentować, żeby sprawdzić, która najlepiej odpowiada twoim preferencjom. Ciekawym doświadczeniem będzie też przygotowanie cold brew i gorącej kawy z tej samej odmiany, by zobaczyć, jak wpływa to na smak.

Pierwszy krok: proporcje

Od razu zaznaczmy, że proporcje nie muszą być idealnie dokładne. Waga kuchenna zawsze się przydaje, ale jeśli jej nie masz, bez problemu poradzisz sobie bez niej. Chodzi o to, że przygotujesz teraz koncentrat, który później rozcieńczysz według własnego uznania. 

• Zazwyczaj potrzebujesz 28 gramów grubo zmielonej kawy na 1 szklankę wody
• Możesz zauważyć, że uzyskasz mniej koncentratu, niż wynosi ilość użytej wody — dzieje się tak, ponieważ zmielona kawa wchłonie jej część
• Nie przejmuj się tym, bo koncentrat rozcieńczysz mniej więcej taką samą ilością wody — nic się nie zmarnuje

Drugi krok: parzenie

Po wymieszaniu zmielonej kawy z wodą trzeba odstawić napar do zaparzenia. Czas parzenia również nie musi być precyzyjnie określony: możesz zostawić mieszankę na noc, na 12, 18, a nawet 20 godzin. Najlepiej dopasuj go do swojego planu dnia. Po pierwszej próbie będziesz już wiedzieć, jak długo parzyć kawę.

Trzeci krok: filtrowanie

Po zakończeniu parzenia przychodzi czas na filtrowanie. Jeśli myślisz, że wystarczy drobne sitko albo filtr z prasy francuskiej, zastanów się jeszcze raz — chyba że nie przeszkadza ci mętny koncentrat. 

Możesz użyć gazy, ale niektórym trudno się z nią pracuje. Inne możliwości to bardzo cienkie papierowe filtry do kawy albo stara chusteczka. Papierowy filtr nie powinien być gruby, bo filtrowanie będzie trwało bardzo długo. Chusteczka sprawdzi się dobrze, jeśli jest czysta, nie pozostawia włókien i jest bawełniana. Zostanie na niej plama z kawy, więc ostrożnie wybierz tę, której użyjesz. 

Czwarty i ostatni krok: rozcieńczanie

Skoro najtrudniejsza część jest już za tobą, pora zabłysnąć umiejętnościami alchemika. W zależności od wybranych proporcji możesz uzyskać około dwóch i pół szklanki koncentratu cold brew. Pamiętasz, że koncentrat należy rozcieńczyć taką samą ilością wody? Zrób to, a otrzymasz pięć szklanek cold brew — wystarczy od poniedziałku do piątku!

Co o tym sądzisz? Czy warto poświęcić na to czas? Wiemy, że przygotowanie może trochę potrwać, ale uważamy, że efekt końcowy jest tego wart. Jeśli spróbujesz, daj nam znać, co o tym myślisz!