Cafea cold brew: rețeta și câteva sfaturi

Nu mai este mult până când vremea caldă își va face loc în viața noastră, iar asta poate însemna un singur lucru: trebuie să ne adaptăm băuturile. E timpul să trecem de la latte-ul cu pumpkin spice, puțin complicat, la ceva mai simplu și mai ușor de preparat: cold brew. Această băutură încalcă regula convențională de a bea cafeaua cât încă este fierbinte și procedează exact invers. Dacă vrei să afli cum poți prepara această băutură acasă, ți-am pregătit un ghid complet, presărat cu câteva sfaturi grozave.

Avantajele:

• Credem că principalul avantaj al acestui tip de băutură este că se prepară foarte ușor; nu ai nevoie de echipamente speciale sau de îndemânare
• Dacă ești genul de persoană care vrea ceva rapid de luat înainte să iasă pe ușă, cold brew este perfectă
• În ceea ce privește gustul, este fină, ușor dulce și foarte răcoritoare
• Nu în ultimul rând, deși se servește rece, o poți încălzi cu ușurință când ai chef, iar băutura își va păstra cele mai bune calități

Introducere în cafeaua cold brew:

Poți controla cât de tare sau de slabă va fi cafeaua; trebuie doar să acorzi atenție câtorva factori, precum tipul de boabe pe care îl folosești, timpul de infuzare și proporția dintre cafea măcinată și apă. Așadar, este foarte ușor să o prepari după gustul tău.

Poate nu știai că cold brew are o aciditate mai scăzută decât cafeaua la filtru sau espresso-ul. Dacă ai observat că ultimele două nu se împacă întotdeauna bine cu stomacul tău, acesta ar putea fi motivul! Singura modalitate sigură de a afla este să încerci.

Cold brew nu are multe dezavantaje, dar unul dintre ele este timpul necesar preparării. Deoarece se folosește apă rece, este nevoie de 12–18 ore pentru ca nuanța, aroma și cofeina să se dezvolte. Dar acesta este și motivul pentru care cafeaua rezultată este mai dulce decât celelalte: datorită extracției la rece, mai puțini compuși amari ai cafelei ajung la suprafață. 

Pentru cel mai bun rezultat, boabele trebuie măcinate grosier. Dacă nu ai o râșniță de cafea acasă, o soluție rapidă și ușoară este să treci pe la cafeneaua ta preferată și să le ceri să ți le macine — suntem siguri că o vor face cu plăcere. 

Deși gradul de măcinare contează, soiul nu. Poți folosi orice soi dorești sau îți place și poți chiar să experimentezi ca să vezi care se potrivește cel mai bine preferințelor tale. Un experiment grozav ar fi să prepari atât cold brew, cât și cafea fierbinte din același soi, ca să vezi clar cum influențează gustul.

Primul pas: proporția

Îți spunem de la bun început: nu trebuie să fie exactă. Desigur, un cântar de bucătărie este întotdeauna util, dar dacă nu ai unul, te poți descurca la fel de bine și fără. Ideea este că acum vei prepara un concentrat, pe care îl poți dilua ulterior după gust. 

• În general, ai nevoie de 28 de grame de cafea măcinată grosier la o cană de apă
• Poate vei observa că vei obține mai puțin concentrat decât cantitatea de apă folosită: asta se întâmplă deoarece cafeaua măcinată absoarbe o parte din apă
• Nu te descuraja, totuși, fiindcă vei dilua concentratul cu aproximativ aceeași cantitate de apă — așa că nu se pierde nimic

Al doilea pas: infuzarea

După ce amesteci cafeaua măcinată cu apa, trebuie să o lași la infuzat. Nici durata nu trebuie să fie prea exactă: o poți lăsa peste noapte, 12 ore, 18 ore sau chiar 20. Noi îți sugerăm să o lași atât cât se potrivește programului tău. După prima încercare, vei putea să-ți dai seama cât timp trebuie să o lași la infuzat.

Al treilea pas: strecurarea

După infuzare, urmează strecurarea. Dacă ai crezut că o sită fină sau filtrul unei prese franceze ar fi suficiente, mai gândește-te. Asta dacă nu vrei să obții un concentrat tulbure. 

O alternativă ar fi tifonul, dar unii s-ar putea să considere că este greu de folosit. Alte variante sunt filtrele de hârtie pentru cafea foarte subțiri sau o batistă veche. Filtrele de hârtie pentru cafea nu trebuie să fie groase, altfel strecurarea va dura o veșnicie, iar batista va funcționa foarte bine dacă este curată, nu lasă scame și este din bumbac. Va rămâne o pată de cafea pe ea, așa că alege cu grijă. 

Al patrulea și ultimul pas: diluarea

Acum că ai făcut toată treaba grea, e timpul să-ți dai frâu liber talentului de alchimist. De exemplu, în funcție de proporția aleasă, s-ar putea să obții aproximativ două căni și jumătate de concentrat de cold brew. Îți amintești când am spus că îl vei dilua cu aceeași cantitate de apă? Ei bine, fă întocmai și tocmai ai preparat cinci căni de cold brew! Ți-ai pregătit cafeaua pentru toată săptămâna, de luni până vineri!

Ce părere ai? Merită efortul? Știm că procesul poate dura puțin, dar, având în vedere rezultatul final, credem că merită. Dacă încerci și tu, spune-ne ce părere ai!