Mr & Mrs Kong-Perez | Espresso Blend Honduras & Ruanda

Mr & Mrs Kong-Perez 50/50 Espresso Blend aus Honduras und Ruanda

Tropische Früchte, Honig, Nuss, Vanille, Aprikose, Mango und Ananas

Mr & Mrs Kong-Perez ist ein kräftiger Espresso Blend für alle, die viel Körper mögen, aber auf Süße und Frucht nicht verzichten wollen. Der Arabica von Miriam Elisabeth Betty Perez aus Marcala in Honduras bringt Honig, Vanille und tropische Früchte mit. Mr. Kong, unser Fine Robusta aus Ruanda, sorgt für Kraft, Körper und die typische Intensität, die viele Espressotrinker suchen.

Das Ergebnis ist ein Espresso, der pur funktioniert, sich aber auch im Cappuccino und Flat White problemlos gegen die Milch behauptet.

50 Prozent Honduras, 50 Prozent Ruanda

Der Kaffee von Betty Perez war ursprünglich als reiner Filterkaffee für unser Sortiment gedacht. Dann kam Mr. Kong ins Spiel. Uns gefiel die Idee, einen hochwertigen, fruchtigen Arabica mit einem ebenso hochwertigen Fine Robusta zu kombinieren.

Nicht, weil wir einen günstigen Füllstoff für einen Espresso Blend brauchten, sondern weil beide Kaffees etwas zum Blend beitragen. Der Arabica liefert Süße, Frucht und Komplexität. Der Robusta bringt Körper, Kraft und Crema.

Genau deshalb ist das Mischungsverhältnis ziemlich kompromisslos: 50 Prozent Arabica und 50 Prozent Robusta.

Clave de Sol aus Marcala, Honduras

Die Arabica-Hälfte unseres Blends stammt von Miriam Elisabeth Perez, die meist Betty genannt wird. Ihre Farm Clave de Sol liegt in Marcala im Departamento La Paz in Honduras auf etwa 1.300 Metern Höhe.

Marcala gehört zu den bekanntesten Kaffeeanbaugebieten des Landes und verfügt über eine geschützte Herkunftsbezeichnung für Kaffee. Betty ist Kaffeeproduzentin in dritter Generation und beschäftigt sich bereits seit ihrer Kindheit mit Kaffeeanbau. Heute bewirtschaftet sie gemeinsam mit ihrer Familie die Finca Clave de Sol.

Die Farm arbeitet mit COMSA, Cafe Organico de Marcala, zusammen.

Agroforst statt Monokultur

Auf Clave de Sol wird Kaffee nach Angaben unseres Rohkaffeeimporteurs Belco in einem Agroforstsystem angebaut. Dazu gehören unter anderem Schattenbäume, die regelmäßige Erneuerung von Kaffeepflanzen und der Einsatz organischer Düngemittel.

Neben Kaffee wachsen auf der Farm auch andere Pflanzen und Fruchtbäume. Betty baut verschiedene Arabica-Varietäten an, darunter Typica, Catuai und Bourbon. Auch Icatu, Lempira und Parainema spielen auf der Farm eine Rolle.

Die Farm verfügt außerdem über eigene Einrichtungen zur Aufbereitung und Trocknung des Kaffees.

COMSA und Marcala

Clave de Sol arbeitet seit vielen Jahren eng mit COMSA zusammen. COMSA wurde in Marcala gegründet und arbeitet mit zahlreichen Kaffeeproduzenten der Region. Die Organisation beschäftigt sich unter anderem mit Qualitätsentwicklung, Weiterbildung und landwirtschaftlichen Praktiken.

Betty Perez gehört zu den bekannten Produzentinnen innerhalb dieses Umfelds und engagiert sich seit vielen Jahren für die Weiterentwicklung der Kaffeeproduktion in Marcala.

Mr. Kong, Fine Robusta aus Ruanda

Die andere Hälfte des Blends ist unser Mr. Kong aus Ruanda. Und der hat mit dem klassischen Bild eines billigen Robusta ziemlich wenig gemeinsam.

Mr. Kong wird von der Kabila-Kooperative im Distrikt Gakenke in der Nordprovinz Ruandas produziert. Die Kaffeepflanzen wachsen dort in Höhenlagen zwischen etwa 1.600 und 2.000 Metern. Es handelt sich um Coffea canephora der Varietät Nganda.

Der Kaffee wird von Hand geerntet und anschließend sorgfältig aufbereitet. Nach der Ernte werden die Kaffeekirschen zunächst per Flotation sortiert und entpulpt. Danach fermentiert der Kaffee etwa zwölf Stunden, wird gewaschen und anschließend rund 15 Tage auf erhöhten Trockenbetten getrocknet.

83 Punkte für einen Robusta

Mr. Kong wird aktuell von unserem Rohkaffeeimporteur Belco mit 83 Punkten bewertet. Damit liegt er klar im Bereich hochwertiger Canephora-Qualitäten.

Belco orientiert sich bei der Einordnung hochwertiger Robusta-Kaffees an den Qualitätskategorien des Coffee Quality Institute. Canephora-Kaffees ab 80 Punkten werden dort dem Fine-Robusta-Bereich zugeordnet.

Genau deshalb landet Mr. Kong bei uns nicht im Blend, um Kosten zu sparen. Er ist drin, weil er schmeckt.

Qualität statt Füllmaterial

Manch einer wird es schade finden, einen hochwertigen Arabica aus Marcala mit 50 Prozent Robusta zu mischen. Wir sehen das anders.

Warum sollte ein Espresso Blend aus einer hervorragenden Komponente und einer möglichst günstigen zweiten bestehen?

Wir möchten, dass beide Kaffees einen eigenen Beitrag leisten. Betty Perez bringt Süße, Honig und tropische Frucht. Mr. Kong bringt Kraft, Körper und Struktur.

Zusammen entsteht daraus ein ziemlich eigenständiger Espresso.

Herkunft, die wir nachvollziehen können

Beide Rohkaffees beziehen wir über unseren französischen Rohkaffeeimporteur Belco. Dadurch liegen uns detaillierte Informationen über Herkunft, Produzenten beziehungsweise Kooperative, Region, Höhenlage, Varietäten und Aufbereitung vor.

Bei Clave de Sol kennen wir die Farm und Produzentin. Bei Mr. Kong kennen wir Kooperative, Region, Varietät und Verarbeitung.

Diese konkrete Rückverfolgbarkeit ist für uns interessanter als pauschal von fairem Kaffee zu sprechen.

Wie schmeckt Mr & Mrs Kong-Perez?

Der Blend ist kräftig, süß und fruchtig. In der Tasse findest du vor allem tropische Früchte, Honig, Nuss, Vanille, Aprikose, Mango und Ananas.

Dazu kommt ein voller Körper und ein langer, intensiver Nachgeschmack. Die kräftige Röstung sorgt dafür, dass der Kaffee besonders gut als Espresso und in Milchgetränken funktioniert.

Ideal für Espresso und Cappuccino

Mr & Mrs Kong-Perez rösten wir bewusst etwas kräftiger. Dadurch treten Körper, Süße und die schokoladig-nussige Seite stärker hervor, während die Frucht des Honduras-Arabicas weiterhin erkennbar bleibt.

Besonders gut funktioniert der Blend im Siebträger, Vollautomaten, in Cappuccino, Flat White, Cortado und Espresso. Auch für die Herdkanne ist er eine gute Wahl.

Unser Espresso-Rezept

Bei diesem Kaffee darfst du ruhig etwas kürzer extrahieren. Unser Ausgangspunkt sind 17 Gramm Kaffee auf 30 Gramm Espresso bei etwa 27 Sekunden Bezugszeit im Doppelsieb.

Das ergibt einen konzentrierten, kräftigen Espresso mit viel Körper und Süße. Wenn dir das zu intensiv ist, kannst du die Ausbeute problemlos etwas erhöhen.

Unsere Verpackung

Unsere aktuelle Kaffeeverpackung besteht aus einem aluminiumfreien Monomaterial. Ihre Recyclingfähigkeit wurde nach dem Made for Recycling Verfahren von Interzero, ehemals Interseroh, bewertet.

Das bedeutet nicht, dass jeder einzelne Beutel nach der Entsorgung tatsächlich vollständig recycelt wird. Die Verpackung erfüllt jedoch die im Prüfverfahren bewerteten Voraussetzungen für Sammlung, Sortierung und stoffliches Recycling.

Nach Gebrauch gehört der Beutel in Deutschland in die Gelbe Tonne beziehungsweise den Gelben Sack.

Mehr über unsere Made for Recycling Verpackung findest du auf unserer Informationsseite.

Für wen ist Mr & Mrs Kong-Perez?

Mr & Mrs Kong-Perez passt zu dir,

• wenn du einen Espresso suchst, der kräftig ist, aber nicht nur nach Röstaromen schmeckt.
• wenn du viel Körper und Crema magst
• wenn dein Cappuccino auch nach Kaffee schmecken soll.
• und wenn du wissen möchtest, was passiert, wenn man einen fruchtigen Arabica aus Honduras mit einem 83-Punkte-Fine-Robusta aus Ruanda kombiniert.

50 Prozent Mrs. Perez. 50 Prozent Mr. Kong.

Keine Vernunftehe. Aber ziemlich guter Espresso.