Kolumbien - Buenos Aires - Gesha - Washed

LIMITED EDITION SERIES

Volles Aroma: Als Washed aufbereitet bringt er Noten von Zitronengras, Jasmin, Lavendel, Passionsfrucht, Erdbeere und Brombeere. Ausgewogene Zitrussäure, cremiger Körper und ein seidiges, langanhaltendes Tassenprofil.

Exklusive Varietät: Geisha gehört zu den begehrtesten Kaffeevarietäten der Welt. Auf der Finca Buenos Aires wachsen rund 3.000 Geisha-Kaffeebäume auf 1.980 m ü. NN. – unter idealen Bedingungen für ein besonders florales und komplexes Aromaprofil.   

Direkter Handel: Transparente Herkunft und faire Entlohnung durch direkte Handelsbeziehungen mit den Kaffeebauern.

Gesha aus Herrera, Tolima

Diese besondere Geisha-Varietät wächst auf der Finca Buenos Aires in Herrera im kolumbianischen Departamento Tolima auf 1.980 m ü. NN. Die acht Hektar große Farm gehört der Familie von Israel Hernández, der aus einer traditionellen Kaffeebauernfamilie stammt.

Die reifen Kaffeekirschen werden sorgfältig von Hand geerntet und zunächst in Wasser sortiert. Kirschen mit einer zu geringen Dichte schwimmen an der Oberfläche und werden entfernt. Anschließend oxidieren die vollständigen Kirschen für 24 Stunden bei Raumtemperatur. Während dieser Zeit beginnt bereits die natürliche Aktivität der vorhandenen Mikroorganismen.

Danach werden die Kirschen entpulpt und für weitere 45 Stunden gemeinsam mit der noch anhaftenden Mucilage fermentiert. Durch diese kontrollierte Aufbereitung wird das charakteristische Profil der Geisha-Varietät besonders hervorgehoben.

Die Trocknung erfolgt in sogenannten Marquesinas und dauert abhängig von den Wetterbedingungen bis zu 15 Tage. Während der Trocknung wird der Kaffee regelmäßig kontrolliert und sorgfältig sortiert. Sobald eine Feuchtigkeit von etwa 10 bis 11 % erreicht ist, wird der Kaffee verpackt und für einen Monat an einem kühlen, gut belüfteten Ort stabilisiert.

Israel Hernández – Leidenschaft für außergewöhnlichen Spezialitätenkaffee

Israel Hernández stammt aus einer traditionellen kolumbianischen Kaffeebauernfamilie. Die Finca Buenos Aires gehört seiner Frau und wird von der Familie mit großer Sorgfalt bewirtschaftet.

Die Geisha-Varietät nimmt mit rund 3.000 Kaffeebäumen einen bedeutenden Teil der Farm ein. Aufgrund der hervorragenden Ergebnisse hat Israel inzwischen auch weitere besondere Varietäten wie Pink Bourbon und Papayo auf der Farm angepflanzt.

Sein Kaffee konnte bereits bei verschiedenen nationalen und internationalen Wettbewerben überzeugen. Er erreichte unter anderem den vierten Platz bei einem Wettbewerb im Jahr 2020, den siebten Platz im Jahr 2023 und den zehnten Platz bei der internationalen Messe „Tolima Corazón Cafetero“. Außerdem wurde der Kaffee beim Cup of Excellence ausgezeichnet und erreichte bei einem Barista-Wettbewerb in den USA den vierten Platz.

Mit seiner Erfahrung und seiner sorgfältigen Arbeit begleitet Israel jede Phase der Produktion – von der Auswahl der reifen Kaffeekirschen über die kontrollierte Fermentation bis zur langsamen Trocknung. Das Ergebnis ist ein außergewöhnlich floraler und komplexer Geisha mit einem klaren und eleganten Tassenprofil.