If You Know You Know…

Ethiopia Ardent Guji Natural (60 %) y Peru Aprysa (40 %)

Esta mezcla está pensada para quienes buscan algo un poco diferente para su café de cada día.

If You Know You Know incluye uno de nuestros cafés habituales, Peru Aprysa, combinado con otros cafés de origen único que van cambiando según la temporada, lo que da lugar a una taza única. Aunque está optimizada para espresso, esta mezcla funciona bien con todos los métodos de preparación, sola o con leche.

Esta mezcla incluye dos cafés muy especiales para nosotros por varios motivos

Llevamos varios años comprando café a Ashenafi Argaw, de Ardent. Hay dos motivos. Sus cafés son excepcionales. No hay muchos productores cuyos cafés hayan obtenido 97 puntos de Coffee Review. Ashenafi es uno de ellos.
Otro motivo para comprar a Ardent son los principios de Ashenafi. Etiopía lleva varios años sumida en una guerra. Una de sus consecuencias más evidentes es que muchos niños se quedan sin padres. Para ayudarles, Ashenafi abrió Ardent Children's Centre, donde cuidan de estos niños y les ofrecen un futuro. Ahora hay dos centros que atienden a 70 niños en total. Este año hemos donado 5000 $ para apoyar esta iniciativa. En octubre de este año, Ashenafi construyó e inauguró una escuela en Wicho, Sidama, donde aún viven sus abuelos. Nos enorgullece mucho apoyar este trabajo.
Este año comenzamos nuestra relación con Aprysa Women's Organic Committee. Pagamos una prima social por cada libra de café que compramos a esta cooperativa. Este año hemos donado más de 4000 $ gracias a ello.

60 % Ethiopia Ardent Guji Natural
Proceso: Natural
Variedad: Heirloom
Altitud: 1800-2000 m s. n. m.

40 % Peru Aprysa
Proceso: Lavado
Variedad: Variada
Altitud: 1400-1900 m s. n. m.

Nuestras notas de cata para este segundo café son de Monika, nuestra Q Grader. Siempre encuentra al menos 7 u 8 aromas, sabores y demás, y luego selecciona los tres más destacados para incluirlos en nuestras bolsas. Para este café eligió arándano rojo, toffee y pasas sultanas.