If You Know You Know…

Ethiopia Ardent Guji Natural (60%) & Peru Aprysa (40%)

Questa miscela è pensata per chi cerca qualcosa di un po’ diverso dal caffè che beve ogni giorno.

If You Know You Know include uno dei nostri caffè di punta, Peru Aprysa, abbinato ad altri caffè monorigine che cambiano a seconda della stagione, per un profilo in tazza unico. Anche se è ottimizzata per l’espresso, questa miscela si presta a tutti i metodi di preparazione, da gustare nera o con il latte.

Questa miscela è composta da due caffè a cui teniamo molto, per diversi motivi

Acquistiamo caffè da Ashenafi Argaw di Ardent da diversi anni. I motivi sono due. I suoi caffè sono eccezionali: pochi produttori hanno ottenuto 97 punti da Coffee Review, e Ashenafi è tra questi.
Un altro motivo per cui acquistiamo da Ardent sono i principi di Ashenafi. Da diversi anni l’Etiopia è un Paese devastato dalla guerra. Una delle conseguenze più evidenti è che molti bambini restano senza genitori. Per aiutarli, Ashenafi ha fondato l’Ardent Children's Centre, per prendersi cura di questi bambini e offrire loro un futuro. Ora ci sono due centri che si occupano complessivamente di 70 bambini. Quest’anno abbiamo donato 5.000 dollari per sostenere questa iniziativa. A ottobre di quest’anno, Ashenafi ha costruito e inaugurato una scuola a Wicho, Sidama, dove vivono ancora i suoi nonni. Siamo davvero orgogliosi di sostenere iniziative come questa.
Quest’anno abbiamo avviato una collaborazione con l’Aprysa Women's Organic Committee. Versiamo un premio sociale per ogni libbra di caffè che acquistiamo da questa cooperativa. Quest’anno abbiamo donato oltre 4.000 dollari.

60% Ethiopia Ardent Guji Natural
Processo: Natural
Varietà: Heirloom
Altitudine: 1800-2000 MASL

40% Peru Aprysa 
Processo: Washed
Varietà: Mixed
Altitudine: 1400-1900 MASL

Le note di degustazione per questo secondo caffè sono state elaborate dalla nostra Q Grader, Monika. Trova sempre almeno 7 o 8 aromi e note di gusto, poi seleziona i tre più pronunciati da riportare sulle nostre confezioni. Per questo caffè ha scelto cranberry, toffee e uva sultanina.