If You Know You Know…

Ethiopia Ardent Guji Natural (60%) & Peru Aprysa (40%)

Deze blend is bedoeld voor wie op zoek is naar iets anders dan de dagelijkse koffie.

If You Know You Know bevat een van onze vaste koffies, Peru Aprysa, gecombineerd met andere single-origincomponenten die per seizoen wisselen. Dat levert een uniek smaakprofiel op. Deze blend is geoptimaliseerd voor espresso, maar komt ook goed tot zijn recht met andere zetmethodes, zwart of met melk.

Deze blend bevat twee koffies die ons om verschillende redenen na aan het hart liggen

We kopen al een aantal jaar koffie van Ashenafi Argaw van Ardent. Daar zijn twee redenen voor. Zijn koffies zijn uitzonderlijk. Er zijn niet veel producenten van wie de koffies door Coffee Review met 97 punten zijn beoordeeld. Ashenafi wel.
Een andere reden om bij Ardent te kopen, zijn de principes van Ashenafi. Ethiopië is al jaren een door oorlog verscheurd land. Een van de duidelijke gevolgen is dat veel kinderen zonder ouders achterblijven. Om hen te helpen opende Ashenafi het Ardent Children's Centre, waar deze kinderen worden opgevangen en een toekomst krijgen. Inmiddels zijn er twee centra die samen voor 70 kinderen zorgen. Dit jaar doneerden we hiervoor $5000. In oktober van dit jaar bouwde en opende Ashenafi een school in Wicho, Sidama, waar zijn grootouders nog steeds wonen. We zijn erg trots dat we dit werk kunnen steunen.
Dit jaar zijn we een samenwerking aangegaan met de Aprysa Women's Organic Committee. Voor elke pound koffie die we bij deze coöperatie kopen, betalen we een sociale premie. Dit jaar hebben we daardoor meer dan $4000 gedoneerd.

60% Ethiopia Ardent Guji Natural
Verwerking: Natural
Variëteit: Heirloom
Hoogte: 1800-2000 MASL

40% Peru Aprysa 
Verwerking: Washed
Variëteit: Mixed
Hoogte: 1400-1900 MASL

Onze proefnotities voor deze tweede koffie zijn afkomstig van onze Q Grader, Monika. Ze vindt altijd minstens 7 of 8 aroma's, smaaknoten enzovoort en kiest daarna de drie meest uitgesproken om op onze zakken te vermelden. Voor deze koffie koos ze cranberry, toffee en sultana.