GUATEMALA LAS GARDENIAS

La Colina se afla in dealurile din Chimaltenango, in apropiere de San Martin Jilotepeque, la aproximativ 1.700 de metri altitudine. Numele fermei se traduce prin „dealul”, o referinta directa la relieful inalt pe care se afla terenurile familiei Medina.

Antonio „Tony” Medina a inceput sa cultive cafea aici in 1991. Terenul provenea din proprietatea tatalui sau si fusese folosit initial pentru culturi precum porumb si fasole. Inspirat de traditia cafelei din Guatemala si de potentialul zonei, Tony a inceput treptat sa planteze cafea si sa isi concentreze munca asupra calitatii.

De-a lungul anilor, La Colina a evoluat constant, iar Tony a inceput sa experimenteze si cu varietati mai rare. La inceputul anilor 2010 a plantat o mica parcela de Geisha, o varietate cunoscuta pentru profilul sau aromatic foarte expresiv, dar si pentru atentia pe care o necesita in ferma.

Cultivata la 1.700 m si procesata prin spalare, Geisha de la La Colina are o expresie eleganta si bine definita. In ceasca gasim un profil floral si fructat, cu note de flori de soc, mandarine si caise, completate de o dulceata de caramel.

Este o cafea delicata, aromatica si curata, care combina caracterul floral al varietatii Geisha cu structura si dulceata specifica acestei zone din Guatemala.