Ethiopia Shantawene Natural

Historia del café
Ethiopia Shantawene lo cultivan pequeños productores que emplean métodos tradicionales y recolectan a mano las cerezas maduras durante la cosecha, a 2260 m s. n. m., en la célebre Bensa, Sidama, en el pueblo de Shantawene. El pueblo de Shantawene está enclavado entre los pueblos de Bombe y la majestuosa montaña Bombe. Como es habitual en gran parte de Etiopía, los productores locales de esta zona son principalmente pequeños agricultores, conocidos como «agricultores de jardín». Este término refleja su práctica de cultivar café en las zonas ajardinadas que rodean sus hogares. Además, muchos de estos productores recolectan cerezas de café de árboles que crecen de forma natural en sus terrenos, lo que pone de relieve la rica tradición cafetera de la región.  



La variedad Arábica es originaria de las selvas tropicales montañosas del suroeste de Etiopía. Esta parte del país es conocida por su gran diversidad genética de café Arábica. Las precipitaciones anuales en el pueblo de Shantawene suelen oscilar entre 1.195 y 1.980 mm, lo que contribuye significativamente a la exuberante vegetación y al suelo fértil, propicios para el cultivo del café. La alternancia de las estaciones lluviosas desempeña un papel fundamental al proporcionar la humedad necesaria para que las plantas de café prosperen y produzcan cerezas de alta calidad.

En Bensa, el café lo cultivan principalmente pequeños productores que emplean métodos tradicionales, incluida la recolección a mano de las cerezas maduras durante la cosecha. Las cerezas se procesan meticulosamente en la estación de lavado. Para este lote natural, el proceso incluye una clasificación por densidad, una selección manual en mesas de secado y un secado prolongado bajo el sol etíope hasta alcanzar unos niveles óptimos de humedad. Una vez procesado, el café se descascara en seco, se embolsa y se transporta a Addis Ababa para su trillado y exportación.