Ethiopia Shantawene Natural

Povestea cafelei
Ethiopia Shantawene este cultivată de mici fermieri care folosesc metode agricole tradiționale și culeg manual cireșele coapte în timpul sezonului de recoltare, la 2260 MASL, în renumita Bensa, Sidama, în satul Shantawene. Satul Shantawene este așezat între satele Bombe și impunătorul munte Bombe. Așa cum se întâmplă în mare parte din Etiopia, cultivatorii locali din această zonă sunt în principal mici fermieri, cunoscuți drept „fermieri de grădină”. Termenul reflectă practica lor de a cultiva cafea în grădinile din jurul locuințelor. În plus, mulți dintre acești producători culeg cireșe de cafea de pe arborii care cresc în mod natural pe terenurile lor, evidențiind bogata moștenire caficolă a regiunii.  



Varietatea Arabica este originară din pădurile tropicale montane din sud-vestul Etiopiei. Această parte a țării este cunoscută pentru diversitatea genetică bogată a cafelei Arabica. Cantitatea anuală de precipitații din satul Shantawene variază de obicei între 1.195 și 1.980 mm, contribuind semnificativ la vegetația luxuriantă și solul fertil, propice cultivării cafelei. Alternanța anotimpurilor ploioase joacă un rol esențial în asigurarea umidității necesare pentru ca arborii de cafea să se dezvolte și să producă cireșe de înaltă calitate.

În Bensa, cafeaua este cultivată în principal de mici producători care folosesc metode tradiționale, inclusiv culegerea manuală a cireșelor coapte în timpul recoltei. Cireșele sunt procesate cu grijă la stația de spălare. Pentru acest lot procesat natural, procesarea presupune sortarea după densitate, sortarea manuală pe mesele de uscare și uscarea prelungită sub soarele etiopian, pentru a obține niveluri optime de umiditate. După procesare, cafeaua este decorticată uscată, ambalată și transportată la Addis Ababa pentru măcinare și export.