Ethiopia Shantawene Natural

Historia kawy
Ethiopia Shantawene uprawiają drobni rolnicy, którzy stosują tradycyjne metody i podczas zbiorów ręcznie wybierają dojrzałe owoce kawowca. Plantacje znajdują się na wysokości 2260 m n.p.m. w słynnej miejscowości Bensa w regionie Sidama, we wsi Shantawene. Wieś Shantawene leży między wsią Bombe a majestatyczną górą Bombe. Podobnie jak w wielu innych częściach Etiopii, lokalni plantatorzy to głównie drobni rolnicy, nazywani „ogrodnikami”. Określenie to odzwierciedla ich praktykę uprawiania kawy w ogrodach otaczających domy. Wielu z nich zbiera również owoce kawowca z drzew, które rosną naturalnie na ich ziemi, co podkreśla bogate dziedzictwo kawowe tego regionu.  



Odmiana Arabica pochodzi z górskich lasów deszczowych południowo-zachodniej Etiopii. Ta część kraju słynie z bogatej różnorodności genetycznej kawy Arabica. Roczne opady we wsi Shantawene wynoszą zazwyczaj od 1195 do 1980 mm, co w dużym stopniu przyczynia się do bujnej roślinności i żyznej gleby sprzyjającej uprawie kawy. Naprzemienne pory deszczowe odgrywają kluczową rolę w zapewnianiu odpowiedniej ilości wilgoci, dzięki której kawowce mogą dobrze rosnąć i wydawać owoce wysokiej jakości.

W Bensa kawę uprawiają przede wszystkim drobni producenci, stosujący tradycyjne metody, w tym ręczny zbiór dojrzałych owoców kawowca. Owoce są starannie obrabiane w stacji myjącej. W przypadku tej partii obróbka natural obejmuje sortowanie według gęstości, ręczne sortowanie na stołach suszarniczych oraz długie suszenie w etiopskim słońcu, aż do uzyskania optymalnej wilgotności. Po obróbce kawa jest łuskana na sucho, pakowana i transportowana do Addis Abeby, gdzie jest przygotowywana do eksportu.