Ethiopia Shantawene Natural

Koffieverhaal
Ethiopia Shantawene wordt verbouwd door kleine boeren die traditionele landbouwmethoden gebruiken en tijdens de oogst met de hand rijpe koffiebessen plukken op 2260 MASL in het beroemde Bensa, Sidama, in het dorp Shantawene. Het dorp Shantawene ligt verscholen tussen de dorpen Bombe en de majestueuze berg Bombe. Zoals in een groot deel van Ethiopië zijn de lokale telers in dit gebied voornamelijk kleine boeren, ook wel „tuinboeren” genoemd. Die term verwijst naar hun gewoonte om koffie te verbouwen in de tuinen rondom hun huizen. Daarnaast oogsten veel van deze producenten koffiebessen van bomen die van nature op hun land groeien, wat het rijke koffie-erfgoed van de regio onderstreept.  



De Arabica-variëteit is inheems in de bergachtige regenwouden in het zuidwesten van Ethiopië. Dit deel van het land staat bekend om de grote genetische diversiteit van Arabica-koffie. De jaarlijkse neerslag in het dorp Shantawene ligt doorgaans tussen 1.195 en 1.980 mm, wat in belangrijke mate bijdraagt aan de weelderige vegetatie en vruchtbare bodem die geschikt zijn voor koffieteelt. De afwisselende regenseizoenen spelen een cruciale rol bij het leveren van het vocht dat koffieplanten nodig hebben om te groeien en koffiebessen van hoge kwaliteit te produceren.

In Bensa wordt koffie voornamelijk verbouwd door kleine producenten die traditionele methoden gebruiken, waaronder het met de hand plukken van rijpe koffiebessen tijdens de oogst. De koffiebessen worden zorgvuldig verwerkt bij het wasstation. Voor deze natural lot bestaat de verwerking uit sorteren op dichtheid, met de hand sorteren op droogtafels en langdurig drogen onder de Ethiopische zon om het optimale vochtgehalte te bereiken. Na de verwerking wordt de koffie droog gepeld, verpakt en naar Addis Ababa vervoerd om te worden gemalen en geëxporteerd.