Ethiopia - Chelbesa

Los cafés naturales de Etiopía siempre son uno de los platos fuertes de nuestra oferta y muy populares por una razón. Este es especialmente especial. Con un gran golpe afrutado, este natural intenso y exquisito tiene suficiente cuerpo para ser versátil: prepáralo como café de filtro o espresso, solo o con leche; Chelbesa no decepciona.

Chelbesa es una de las mejores zonas productoras de café de la famosa Woreda de Gedeb. Conocida por su densa vegetación en capas de semibosque, que incluye árboles de falso banano y cafetos cultivados a la sombra, Chelbesa es un gran ejemplo de una agroecología excelente para el cultivo del café. El suelo de esta zona es especialmente fértil, rico en hierro, de color marrón rojizo y con un alto contenido de acidez.

En 2019, SNAP Specialty Coffee construyó su nuevo beneficio húmedo en una pequeña aldea llamada Danche, dentro de la zona más amplia de Chelbesa Village, con la esperanza de comprar exclusivamente cerezas rojas a los agricultores locales. Su ambición se hizo realidad al finalizar el proyecto. Los tanques de fermentación del beneficio húmedo se construyeron con material cerámico, que ayudará a aportar claridad al sabor del café que procesan, además de acelerar la fermentación gracias al calor que retiene la cerámica.

Este lote está compuesto por la producción de 495 pequeños agricultores que llevan sus cerezas al beneficio. Este lote en particular se ha procesado como un natural tradicional con las cerezas entregadas durante la segunda parte de la cosecha.

Las cerezas se reciben y se clasifican con ayuda de una serie de tanques de flotación que separan las cerezas flotantes (inmaduras) y las cerezas que no han madurado. Durante la flotación, las cerezas se limpian con agua fresca antes de colocarlas en camas africanas elevadas de secado durante un periodo de 28 a 35 días.

Receta para espresso:

Café 18 g

Rendimiento 30 ml

Tiempo 28-30 s