Ethiopia - Chelbesa

Ethiopische naturals zijn altijd een hoogtepunt in ons aanbod en niet voor niets erg populair. Deze is bijzonder speciaal. Deze krachtige, prachtige natural zit boordevol fruitige smaken en heeft genoeg body om veelzijdig te zijn. Zet hem als filterkoffie of espresso, zwart of met melk: Chelbesa stelt niet teleur.

Chelbesa is een van de beste koffieproducerende gebieden in de beroemde Gedeb Woreda. Het gebied staat bekend om zijn dichte, gelaagde vegetatie van halfbos, met onder meer valse bananenbomen en schaduwgeteelde koffiebomen. Chelbesa is een uitstekend voorbeeld van een agro-ecologie die uitermate geschikt is voor koffieteelt. De bodem in dit gebied is bijzonder vruchtbaar, ijzerrijk, roodbruin van kleur en heeft een hoge zuurgraad.

In 2019 bouwde SNAP Specialty Coffee hun nieuwe natte verwerkingsstation in een klein gehucht genaamd Danche, in het grotere dorp Chelbesa, met de hoop uitsluitend rode koffiebessen van lokale boeren in te kopen. Na voltooiing van het project werd die ambitie werkelijkheid. De fermentatietanks van het verwerkingsstation zijn gemaakt van keramiek. Dit helpt de smaak van de koffie die ze verwerken helder te houden en versnelt de fermentatie doordat het keramiek warmte vasthoudt.

Deze partij bestaat uit de oogst van 495 kleine boeren die hun koffiebessen bij het verwerkingsstation afleveren. Deze partij is op traditionele natural-wijze verwerkt en bestaat uit koffiebessen die tijdens het tweede deel van de oogst zijn aangeleverd.

De koffiebessen worden ontvangen en gesorteerd met behulp van een reeks drijftanks, die alle drijvers (onrijpe koffiebessen) en onrijpe koffiebessen scheiden. Tijdens het drijfproces worden de koffiebessen met vers water schoongemaakt, voordat ze 28 tot 35 dagen op verhoogde Afrikaanse droogbedden worden gelegd.

Espressorecept:

Koffie 18 g

Opbrengst 30 ml

Tijd 28-30 s