Wildly Organic Coffee Blend roasted to order in Cape Town

Wildly Organic Blend van onze biologische en in het wild groeiende specialty-grade Arabica-koffies.

Blends

De filosofie achter het blenden van koffie wordt eerder als vanzelfsprekend dan als ongebruikelijk beschouwd.

Traditioneel blenden was gebaseerd op herkomst en bedoeld om koffie toegankelijker te maken, in plaats van de unieke smaak- en aromaprofielen van elke regio centraal te stellen. Blends zijn zelden afkomstig uit één herkomstgebied of land; meestal combineren ze de algemeen gewaardeerde smaken en aroma’s uit verschillende regio’s om uitgesproken of overheersende kenmerken aan te vullen of af te zwakken, voor een zachtere smaak en aroma.

De ontwikkeling van blends

De eerste blends werden samengesteld uit koffies uit verschillende regio’s. De bekendste blend is Mocha Java, oorspronkelijk een combinatie van koffie uit de haven van Mocha en de haven van Java. Dat is inmiddels veranderd: de meeste Mocha Java-blends bevatten geen koffie uit een van beide gebieden meer.

Toen regio’s minder bekend werden, begonnen mensen zelf blends namen te geven, bijvoorbeeld op basis van verschillende brandkleuren. Zo ontstond de naam Weiner Mischung. Oorspronkelijk was dit een combinatie van medium en dark roast, maar dat is inmiddels ook veranderd: tegenwoordig verwijst de naam naar koffie in Duitse of Europese stijl.

Later werden blends vernoemd naar het moment waarop ze werden gedronken. Zo is er de breakfast blend (Zuid-Afrikanen drinken vóór 11 uur ’s ochtends 50% van alle koffie die ze op een dag drinken, dus deze naam is hier populair). Blends werden ook vernoemd naar de zetmethode waarvoor de brander ze het meest geschikt vond, zoals een espressoblend.

Een blend van hoge kwaliteit bevat minstens drie en soms vier koffies. De sterk commercieel geproduceerde blends bevatten negen tot meer dan zestien koffies om het risico op een overheersende smaak te verkleinen en de smaak van jaar tot jaar consistent te houden.

Wildly Organic Blend

Arabica is een grote groep van 100 tot 200 cultivars, afhankelijk van de literatuur die je raadpleegt. De Arabica’s van hogere kwaliteit groeien het liefst in de schaduw, in de tropen en op hoogtes van minstens 1200 meter. Koffies die hoger groeien zijn harder en bevatten minder vocht, waardoor hun smaken en aroma’s intenser zijn.

Wildly Organic is een blend van deze kwalitatieve Arabica’s. Tijdens een bezoek aan Ethiopië vonden we koffiebomen die van nature groeiden. Afhankelijk van het seizoen en het jaar is 30 tot 70% van de koffie uit het zuiden en westen van Ethiopië in het wild gegroeid. Dit vormt al sinds het begin een belangrijke basis van de blend Wildly Organic.

Daarnaast bevat de blend een Arabica van zeer hoge kwaliteit, biologisch geteeld en gecertificeerd. We bedoelen Asorganica uit de zuidelijke hooglanden van Colombia, in het departement (de provincie) Cauca. Deze koffie heeft een uitgesproken body, met citrustonen, florale tonen en chocoladetonen.

We voegen aan Wildly Organic minstens één andere gecertificeerde biologische koffie toe. Welke koffie dat is, hangt af van de beschikbaarheid en de smaak. De derde (en soms vierde) koffie vormt de brug tussen de kruidige wilde aroma’s van Limu en de krachtige, diepe smaken van Asorganica. Deze koffie maakt slechts ongeveer 30% van de blend uit, maar is een belangrijk ingrediënt in een blend waar liefhebbers van biologische koffie van kunnen genieten, in de wetenschap dat de koffie niet alleen wild en biologisch is, maar ook sterke directe handelsrelaties heeft.

Deze koffie is ontworpen om makkelijk te drinken en combineert goed met melk.

Onze zetmethodes

Informatie over transparantie