Wildly Organic Coffee Blend roasted to order in Cape Town

Wildly Organic Blend to mieszanka naszych organicznych i dziko rosnących kaw Arabica klasy specialty.

Mieszanki

Tworzenie mieszanek kawy uważa się za coś oczywistego, a nie za wyjątek.

Tradycyjnie mieszanki tworzono na podstawie pochodzenia kawy, starając się uczynić ją bardziej przystępną, zamiast skupiać się na wyjątkowych profilach smakowych i aromatycznych poszczególnych regionów. Mieszanki rzadko pochodzą z jednego miejsca lub kraju. Zwykle łączą powszechnie cenione smaki i aromaty poszczególnych regionów, aby uzupełnić lub złagodzić wyraziste bądź przytłaczające cechy, uzyskując gładszy smak i aromat.

Rozwój mieszanek

Początkowo mieszanki tworzono z kaw pochodzących z różnych regionów. Najsłynniejszą z nich jest Mocha Java, która pierwotnie łączyła kawy z portów Mocha i Java. Z czasem skład się zmienił i większość mieszanek Mocha Java nie zawiera już kaw z żadnego z tych miejsc.

Gdy regiony traciły na popularności, ludzie zaczęli samodzielnie nadawać nazwy mieszankom, na przykład określając je na podstawie stopnia palenia. Tak powstała Weiner Mischung, która pierwotnie łączyła kawy średnio i ciemno palone. Obecnie nazwa ta oznacza kawę w stylu niemieckim lub europejskim.

Później mieszanki zaczęto nazywać od pory, w której się je pije. Przykładem jest breakfast blend (mieszkańcy RPA wypijają przed godziną 11:00 aż 50% całej kawy spożywanej w ciągu dnia, dlatego ta nazwa jest tu popularna). Mieszanki nazywano również od metody parzenia, do której zdaniem palarni najlepiej się nadawały, na przykład espresso blend.

Wysokiej jakości mieszanki kawy składają się z co najmniej trzech, a czasem czterech kaw. W mieszankach produkowanych na dużą skalę wykorzystuje się od 9 do ponad 16 kaw, aby ograniczyć ryzyko dominacji jednego smaku i zapewnić niezmienny profil z roku na rok.

Wildly Organic Blend

Arabica to duża grupa obejmująca od 100 do 200 odmian uprawnych, zależnie od źródła. Odmiany Arabiki wyższej jakości najlepiej rosną w cieniu, w strefie tropikalnej i na wysokości co najmniej 1200 m n.p.m. Kawy uprawiane na większych wysokościach są twardsze i zawierają mniej wilgoci, dzięki czemu ich smaki i aromaty są intensywniejsze.

Wildly Organic to mieszanka tych wysokiej jakości odmian Arabiki. Podczas wizyty w Etiopii znaleźliśmy naturalnie rosnące drzewa kawowca. W zależności od sezonu i roku kawy z większości południowej i zachodniej Etiopii w 30–70% pochodzą z dziko rosnących drzew. Zawsze stanowiły one ważną bazę mieszanki Wildly Organic.

Dodajemy do niej wysokiej jakości certyfikowaną kawę Arabica z upraw ekologicznych. Mowa o Asorganica z południowych wyżyn Kolumbii, z departamentu Cauca. Ta kawa ma wyraziste body oraz cytrusowe, kwiatowe i czekoladowe nuty.

Do Wildly Organic dodajemy co najmniej jeszcze jedną certyfikowaną kawę organiczną, dobieraną zależnie od dostępności i smaku. Trzecia (a czasem czwarta) kawa równoważy dzikie, korzenne aromaty Limu i mocne, głębokie smaki Asorganica. Stanowi zaledwie około 30% całej mieszanki, ale jest jej ważnym składnikiem. Miłośnicy ruchu na rzecz żywności organicznej mogą się nią delektować, wiedząc, że jest nie tylko dzika i organiczna, lecz także pochodzi z bezpośredniego handlu.

Kawa została skomponowana tak, by dobrze się ją piło i by świetnie smakowała z mlekiem.

Nasze metody parzenia

Informacje o pochodzeniu