Tirra F1 (Natural)

Tirra F1 — Natural
San Marcos de Tarrazú, Costa Rica — Natural Process

CoopeTarrazú bewerkt de Los Santos Zone al sinds 1960 — bijna 5.000 families die op grote hoogte vulkanische grond bewerken in een van de meest gerespecteerde koffieregio’s van Costa Rica. Ze nemen geen kortere weg. Ze jagen geen trends na. En op hun eigen experimentele boerderij doen ze in stilte iets wat de meeste coöperaties niet proberen: de volgende generatie koffie veredelen.

F1 verwijst naar de eerste generatie nakomelingen van twee zorgvuldig geselecteerde oudervariëteiten, gekruist om eigenschappen te combineren die geen van beide ouders afzonderlijk betrouwbaar kan voortbrengen. In Costa Rica is dit werk ontwikkeld via programma’s van onder meer CATIE, CIRAD en PROMECAFE, waarbij hoogwaardige Arabica-genetica wordt gecombineerd met ziekteresistente lijnen om variëteiten te kweken die op de boerderij veerkrachtiger zijn en in het kopje meer expressie tonen. De beste F1-lots hebben op het hoogste niveau van specialty coffee meegedaan. Dit is zo’n lot.

Wat de experimentele boerderij van CoopeTarrazú dit seizoen heeft voortgebracht, is precies wat F1-veredeling belooft wanneer het goed wordt gedaan. Natural verwerkt, licht gebrand en anders dan alles wat we eerder uit Tarrazú hebben gehad.

Aardbei en mango komen als eerste naar voren. Een fruitige sorbetkwaliteit die het gehemelte raakt met een sprankelende bruising in de afdronk. Als pour-over gebrouwen ontvouwt hij zich tot iets gelaagds en levendigs dat blijft veranderen terwijl hij afkoelt: zuiver, helder en totaal anders dan wat de meeste mensen verwachten wanneer ze Costa Rica horen.

We zijn blij dat we een deel hiervan hebben kunnen bemachtigen. We willen ook open kaart spelen: dit is een beperkt experimenteel lot van een boerderij die niet op grote schaal produceert. Dit seizoen komt er geen nieuwe voorraad. Op is op.