Tirra F1 (Natural)

Tirra F1 — Natural
San Marcos de Tarrazú, Costa Rica — procesare Natural

CoopeTarrazú cultivă zona Los Santos din 1960 — aproape 5.000 de familii lucrează solul vulcanic de la altitudine, într-una dintre cele mai respectate regiuni de cafea din Costa Rica. Nu fac rabat de la calitate. Nu aleargă după tendințe. Iar la propria fermă experimentală fac, în liniște, ceva ce majoritatea cooperativelor nu încearcă: creează următoarea generație de cafea.

F1 desemnează descendenții primei generații proveniți din două varietăți parentale selectate intenționat, încrucișate pentru a obține caracteristici pe care niciuna dintre ele nu le oferă singură în mod constant. În Costa Rica, această activitate s-a dezvoltat prin programe la care au participat CATIE, CIRAD și PROMECAFE, combinând genetica Arabica de înaltă calitate cu linii rezistente la boli, pentru a crea varietăți mai rezistente la nivelul fermei și cu mai multă expresivitate în ceașcă. Cele mai bune loturi F1 au concurat la cel mai înalt nivel al cafelei de specialitate. Aceasta face parte din acea categorie.

Ce a produs ferma experimentală CoopeTarrazú în acest sezon este exact ceea ce promite dezvoltarea F1 atunci când este făcută cum trebuie. Procesată Natural, prăjită light și diferită de orice cafea din Tarrazú pe care am avut-o până acum.

Căpșuni și mango la început. O senzație de sorbet de fructe care îți cuprinde palatul, cu o efervescență strălucitoare în postgust. Preparată la filtru, se deschide într-o cafea complexă și vibrantă, care se schimbă pe măsură ce se răcește: curată, luminoasă și cu totul diferită de ceea ce se așteaptă cei mai mulți oameni când aud Costa Rica.

Ne-am bucurat să putem obține o parte din acest lot. Și vrem să fim sinceri: este un lot experimental limitat, de la o fermă care nu produce la scară mare. Nu va exista o nouă comandă în acest sezon. Când se termină, s-a terminat.