Tirra F1 (Natural)

Tirra F1 — Natural
San Marcos de Tarrazú, Kostaryka — obróbka natural

Od 1960 roku CoopeTarrazú uprawia kawę w regionie Los Santos — niemal 5000 rodzin pracuje na wulkanicznych glebach położonych wysoko nad poziomem morza w jednym z najbardziej cenionych regionów kawowych Kostaryki. Nie idą na skróty. Nie ulegają chwilowym trendom. A na własnej farmie eksperymentalnej po cichu robią coś, czego większość spółdzielni nawet nie próbuje: hodują kawę nowej generacji.

F1 oznacza pierwsze pokolenie potomstwa dwóch celowo wyselekcjonowanych odmian rodzicielskich, skrzyżowanych tak, by uzyskać cechy, których żadna z nich nie przekazuje niezawodnie samodzielnie. W Kostaryce prace te rozwijano w ramach programów z udziałem CATIE, CIRAD i PROMECAFE. Łączą one wysokiej jakości genetykę Arabiki z liniami odpornymi na choroby, aby tworzyć odmiany bardziej wytrzymałe w uprawie i dające bardziej wyrazisty napar. Najlepsze partie F1 rywalizowały na najwyższym poziomie kawy specialty. To właśnie taka kategoria.

To, co w tym sezonie wyhodowano na farmie eksperymentalnej CoopeTarrazú, doskonale pokazuje, co można osiągnąć dzięki rozwojowi odmian F1, gdy wszystko przebiega zgodnie z planem. Obróbka naturalna, jasne palenie i kawa zupełnie inna niż wszystkie, jakie dotąd mieliśmy z Tarrazú.

Na początku wyczujesz truskawkę i mango. Na finiszu owocowa, sorbetowa nuta musująco pobudza podniebienie. Przygotowana metodą przelewową rozwija się warstwami i zachwyca wyrazistością, zmieniając się w miarę stygnięcia: jest czysta, rześka i zupełnie inna, niż większość osób spodziewa się po kawie z Kostaryki.

Cieszymy się, że udało nam się zdobyć część tej kawy. Mówimy też wprost: to ograniczona partia eksperymentalna z farmy, która nie produkuje na dużą skalę. W tym sezonie nie będzie kolejnej partii. Gdy się skończy, nie będzie jej więcej.