Sugar and Spice (signature blend) fresh roasted coffee

Over de blend

“Sugar and Spice and Everything Nice” beschrijft onze klassieke combinatie van koffie uit Ethiopia Yirgacheffe, Huehuetenango en Sulawesi perfect. De Ethiopische bonen zorgen voor de zoetheid, levendigheid en florale tonen, terwijl Huehuetenango rijke chocoladetonen en levendige aciditeit toevoegt. Sulawesi zorgt natuurlijk voor de basstonen: diepe, aardse en kruidige tonen. Alles komt prachtig samen in onze Sugar-N-Spice-blend. Een ongelooflijk complexe koffie met volle body, boordevol natuurlijke smaaknuances zoals melkchocolade, cacaonibs, mandarijn, limonade, pruim en pistache, met karamel, bruine suiker en bakkruiden in de lange, volle afdronk. Medium branding ontwikkelt maximale zoetheid, sappigheid en complexiteit, boordevol smaak. Het is echt “Sugar and Spice and Everything Nice”.

KIES JE BRANDING
Zelf je brandingsprofiel kiezen opent een hele nieuwe wereld aan mogelijkheden voor de thuisbarista. Je hoeft nu niet te investeren in dure brandapparatuur en jarenlang de juiste brandingstechnieken te leren om die perfecte branding te bereiken. We hebben elk profiel al perfect afgesteld, klaar om door jou gekozen te worden. We bieden 8 verschillende, specifieke profielen: van de allerlichtste blonde branding tot onze allerdonkerste, olieachtige Heavy French-branding. Jij kiest! Begin met onze aanbevolen branding en stel deze vervolgens lichter of donkerder af naarmate je meer koffie bestelt, op basis van je persoonlijke smaakvoorkeuren en vaardigheden als thuisbarista.

GIDS VOOR HET KIEZEN VAN JE BRANDING
Hier is onze gids om je te helpen de perfecte branding te kiezen. De opmerkingen in de gids zijn “algemene verwachtingen” voor elk brandingsprofiel. Bonen uit verschillende herkomsten en met verschillende verwerkingsmethoden reageren bijvoorbeeld allemaal net iets anders op de hitte van het branden. Natuurlijk verwerkte bonen uit Afrika hebben van nature de voorkeur voor lichtere branding, terwijl wet-hulled bonen uit Indonesië juist beter passen bij donkere brandingsprofielen. “Sommige bonen ontwikkelen sneller oppervlakteoliën dan andere, zelfs wanneer ze volgens hetzelfde profiel worden gebrand.” Begin daarom met onze optie “aanbevolen branding” en experimenteer vervolgens, wanneer je meer koffie bestelt, met een lichtere of donkerdere branding om die af te stemmen op je persoonlijke smaak en vaardigheden als thuisbarista.

KOFFIE OP MAAT GEBRAND: begin aan een spannend avontuur in de wereld van specialty coffee, waarin jij bepaalt: – “koffie zoals die bedoeld is”.
— Blonde Roast – Dit is een zeer licht gebrande koffiestijl, die wordt gestopt aan het begin van de eerste crack. De koffie heeft een licht aroma en een lichte body; in het kopje proef je overal een uitzonderlijk lichte branding. Deze stijl is de laatste jaren populairder geworden, maar voor veel koffiedrinkers is het misschien een aangeleerde smaak die zich in de loop der tijd ontwikkelt. Dat komt doordat de smaak van lichte branding zo overheersend is in het kopje. Het oppervlak van de boon is droog.
— Light Roast – Dit is een verder ontwikkelde lichte branding, die tegen het einde van de eerste crack wordt gestopt. De aciditeit is levendig, de body is voller, er komt een fruitige zoetheid naar voren en het kopje heeft een geweldige smaak van lichte branding. Deze stijl heeft de laatste tijd een trouwe schare kenners opgebouwd die houden van die populaire smaak van lichte branding. Het oppervlak van de boon is droog.
— City Roast – Deze branding heeft een uitgebalanceerd licht-medium profiel, dat de laatste tijd behoorlijk populair is geworden in de noordoostelijke staten. De levendige, aangename fruitige aciditeit en zoetheid zijn uitgesprokener, de body is goed en het complexe smaakprofiel in het kopje is over het geheel genomen helder en fruitig. Het oppervlak van de boon is droog.
— Medium Roast – Deze stijl was ooit vooral populair in de westelijke staten, maar is nu overal in het land te vinden. Hij wordt soms City Plus Roast genoemd. Dit is een droge koffie zonder oppervlakteoliën. De aroma’s naderen hun hoogtepunt bij deze brandingsgraad en het kopje zit boordevol complexiteit. De body ontwikkelt zich heel mooi en de aciditeit is niet zo levendig of scherp als bij lichtere brandingen. Voor de meeste bonen is dit gemakkelijk onze zoetste brandingsgraad. Deze stijl is voor veel van onze klanten een geliefde favoriet geworden.
— Full City Roast – Deze stijl is waarschijnlijk nog steeds de meest gebruikelijke voor een groot deel van de koffiedrinkers in de VS. Het is een medium-donkere branding waarbij het oppervlak van de boon grotendeels droog blijft en zich slechts enkele druppeltjes oppervlakteolie vormen. Het kopje blijft bij deze brandingsgraad uitgebalanceerd en complex en is zoeter dan bij de allerlichtste of allerdonkerste brandingen. Het aroma is op zijn hoogtepunt, de body en het mondgevoel zijn rond en vol. Dit levert een heerlijk, bevredigend kopje op met een mooie, uitgesproken afdronk.
— Espresso Roast – Deze stijl wordt ook wel Light French Roast genoemd. Het is een donkere branding, verwijzend naar de mate van branding; de koffie is donkerbruin van kleur en heeft een olieachtig oppervlak. Het voordeel van deze stijl is de maximale body en textuur, met toch een aangename zoetheid die voor een uitgebalanceerd kopje zorgt. De rijke kenmerken van donkere branding komen in het kopje naar voren. Veel koffies laten zich goed op deze manier branden en behouden hun complexiteit. Het is een populaire keuze voor koffieliefhebbers die op een uitgebalanceerde manier willen genieten van een volle, chocoladeachtige koffie met een aanwezige zoetheid.
— Italian Roast – Deze stijl staat ook bekend als French, Italian of Turkish. Het is een zeer donkerbruine, olieachtige koffiestijl. De aciditeit is laag en de body is vol, terwijl er nog steeds zoetheid in het kopje aanwezig is. Rokerige ondertonen beginnen naar voren te komen. Deze stijl is heel gebruikelijk in de espressocultuur en is die intense, donkere branding die de laatste tijd zo prominent aanwezig is in de koffiecultuur.
— Heavy French Roast – Dit is een zeer donkerbruine stijl, die ook Dark French, Spanish of Heavy Italian wordt genoemd. De kwaliteit van het kopje is drastisch veranderd: gebrande ondertonen verhullen de overgebleven kenmerken. Het aroma, de zoetheid en de body nemen af terwijl de scherpe rokerigheid de smaaknotities overheerst. Het is een feit dat deze intens sterke stijl van zeer donker gebrande koffie veel aanhangers heeft onder koffiedrinkers in de VS. Veel koffiepuristen zullen zeggen dat de koffie verpest is, omdat de delicate smaaknotities in deze zeer donkere branding ontbreken. Maar als je niet van delicaat houdt en juist van krachtig en uitgesproken, dan is dit perfect voor jou!
— Aanbevolen branding – Weet je niet zeker welke brandingsgraad je moet kiezen? Selecteer dan deze optie; onze Roast Masters sturen je de brandingsgraad die het vaakst wordt gekozen en als de “beste match” voor deze boon wordt beschouwd.

VERS GEBRANDE KOFFIE
Wat maakt onze koffie zo lekker? We kopen dure bonen van specialty-kwaliteit met een “grotere nutriëntendichtheid” en “hogere concentraties natuurlijke smaaknuances in de boon”. In de wereld van specialty coffee geldt, zoals men zegt: “je krijgt waar je voor betaalt”. Goedkope bonen leveren dus waarschijnlijk koffie op die minder lekker smaakt. Maar als je de beste beschikbare bonen van specialty-kwaliteit koopt en ze op de juiste manier brandt, krijg je ongelooflijk lekkere koffie.

BRANDINGSPROFIELEN ZIJN ESSENTIEEL
Na vele jaren ervaring met koffiebranden hebben we onze eigen, exclusieve brandingsprofielen ontwikkeld. Brandingsprofielen zijn ontzettend belangrijk om heerlijke koffie te maken. Tijdens het branden moet je heel nauwkeurig te werk gaan om de geweldige natuurlijke smaaknuances van de bonen perfect tot ontwikkeling te brengen. De bonen veranderen op moleculair niveau terwijl ze de verschillende brandingsfasen doorlopen: van de droogfase en de kleurverandering naar volledig geel, via de ontwikkeling van suikers en karameltonen tijdens de Maillardreactie, tot de ontwikkeling van de geweldige smaaknuances in de laatste ontwikkelingsfase. Elke boon is anders. Elk brandingsprofiel pakt deze fasen anders aan. Uiteindelijk zijn brandingsprofielen een kunstvorm die getuigt van de vaardigheden van de Roast Master.

JE MOET JE BRANDINGSSTIJL ZELF KUNNEN KIEZEN
Omdat koffie bij verschillende profielen en ontwikkelingsfasen zo anders smaakt, vinden we dat klanten hun eigen brandingsstijl moeten kunnen kiezen. We bieden 8 verschillende brandingsprofielen aan: van de zeer lichte blonde branding “begin van de eerste crack” tot de volledig ontwikkelde Full City Roast “begin van de tweede crack” en de zeer donkere varianten voorbij Italian Roast, tot aan de extreem donkere Heavy French Roast. Sommige mensen houden van licht, anderen van de City Roast-klasse en weer anderen van donker. Bij Smokin Beans kies jij: je kiest de perfecte branding voor elke boon, tilt je vaardigheden als thuisbarista naar een hoger niveau en haalt persoonlijke voldoening uit het uitbreiden van je koffieassortiment.

VERSE KOFFIE SMAAKT BETER
Het is bewezen dat vers gebrande koffie in de eerste twee weken na het branden veel beter smaakt. Dat komt doordat de aromatische bestanddelen in de eerste paar weken na het branden grotendeels behouden blijven en het kopje spannende smaken geven. Vanaf ongeveer de derde week na de brandingsdatum beginnen veel aromatische bestanddelen langzaam te verdwijnen, waardoor de koffie in het kopje minder spannend smaakt. Voor de beste smaak raden we aan ongeveer elke twee weken vers gebrande koffie te bestellen, want vers gebrande koffie smaakt het best!

ONZE KOFFIE IS ONGEËVENAARD VERS
Onze koffie is de versste ter wereld. Dat komt doordat we de koffie op maat branden, pas nadat de bestelling is geplaatst. We branden nooit vooraf om een voorraad aan te leggen. Met onze koffie weet je zeker dat die zo vers is als maar mogelijk!

KOFFIEBONEN ZIJN NIET ALLEMAAL GELIJK
Koffie wordt verbouwd in veel verschillende landen en op veel verschillende boerderijen binnen elk land of elke teeltregio. Er zijn veel verschillende variëteiten koffieplanten en elke koffievariëteit ontwikkelt zijn eigen, unieke smaak- en aromastoffen in de boon. Daarnaast spelen ook de unieke bodems met hun specifieke minerale samenstelling, de hoogte van de boerderijen en de wisselende regenval en teelttemperaturen een cruciale rol bij de ontwikkeling van de koffieboon en het inherente smaakprofiel. Al deze variabelen maken koffie zo uniek en bijzonder. Het is geen wonder dat de smaken in het kopje elk jaar, elk seizoen, van boerderij tot boerderij en van plant tot plant veranderen en afhankelijk zijn van de actuele klimaatomstandigheden. Dat maakt elk kopje in de koffiewereld uniek en spannend! We kiezen zorgvuldig de best smakende bonen uit elke regio. We geloven dat onze koffiebonen de lekkerste koffie opleveren die je waar dan ook kunt vinden!

VERWERKINGSMETHODEN VAN KOFFIE
Waar hebben koffieliefhebbers het precies over als ze het over verwerkingsmethoden van koffie hebben? Deze term verwijst naar wat er met de bonen gebeurt vanaf het moment dat ze als koffiebessen worden geplukt totdat de zaden, de “koffiebonen”, volledig gedroogd zijn en klaar zijn voor export om gebrand te worden.
— Bij natural processing worden de koffiebessen geoogst en vervolgens met de hele bes intact op droogterrassen gedroogd. Na een bepaalde tijd worden de koffiebonen met een pulpmachine uit de bes gehaald. Daarna worden ze gewassen en gedroogd tot een vochtgehalte van 11%. Bij deze verwerkingsmethode fermenteren de bonen lichtjes in de bes terwijl ze op de droogterrassen liggen. Dit ontwikkelt intensere fruitige smaken in het kopje. Vergeleken met een vergelijkbare koffie met washed processing is de aciditeit van natural doorgaans lager en smaakt de koffie minder helder.
— Honey processing verloopt hetzelfde als natural processing, behalve dat de bonen eerst uit de bes worden gepulpt en vervolgens zorgvuldig worden gedroogd met het kleverige restje van de bes er nog aan. Net als natural processing zorgt honey processing voor een fruitiger smaakprofiel in de bonen, maar met minder intense fruitige fermentatietonen dan bij natural processing. De aciditeit in het kopje is doorgaans helderder dan bij een vergelijkbare boon met natural processing.
— Washed processing begint met het plukken van de koffiebessen. Vervolgens worden ze door een pulpmachine gehaald om de bes en schil te verwijderen. Daarna gaan ze een bepaalde tijd, meestal 24–36 uur, in een wastank, waar de resterende resten van de bes van de bonen worden afgespoeld. Vervolgens worden ze op droogterrassen gedroogd tot een vochtgehalte van 11%. Deze verwerkingsmethode levert een schoon smakend kopje op, dat doorgaans minder fruitig is. De aciditeit is meestal hoger en de smaken in het kopje zijn helderder.

BESTELLEN VAN UITZONDERLIJKE KOFFIE
Onze koffiebonen zijn van specialty-kwaliteit en komen van zorgvuldig geselecteerde boerderijen op grote hoogte, waar boeren meer biologische teeltmethoden gebruiken. Dit zorgt uiteindelijk voor een hogere nutriëntendichtheid en vollere natuurlijke smaaknuances, wat een onderscheidender en indrukwekkender kopje koffie oplevert. Zoals men zegt: “Het leven is te kort om slechte koffie te drinken”. Probeer vandaag nog eens uitzonderlijke koffie van specialty-kwaliteit. Met onze uitstekende selectie van de beste koffiebonen ter wereld en onze veelzijdige brandingsstijlen om uit te kiezen, is er geen reden meer om ondermaatse koffie te drinken. Het is tijd om koffie te ervaren zoals die bedoeld is… echt ongelooflijk… bestel vandaag nog je eigen heerlijke zak vers gebrande koffie, “100% jouw stijl”!

VERWACHTE VERZENDTIJD