Sugar and Spice (signature blend) fresh roasted coffee

O mieszance

„Cukier, przyprawy i wszystko, co najlepsze” — to idealny opis naszego klasycznego połączenia kaw Ethiopia Yirgacheffe, Huehuetenango i Sulawesi. Ziarna z Etiopii wnoszą słodycz, rześkość i nuty kwiatowe, a Huehuetenango — bogate nuty czekolady i wyrazistą kwasowość. Sulawesi dodaje oczywiście głębokie, ziemiste i korzenne nuty, niczym basowe tony. Wszystko wspaniale łączy się w naszej mieszance Sugar-N-Spice. Niesamowita złożoność, pełne body, mnóstwo naturalnych niuansów, takich jak mleczna czekolada, ziarna kakao, mandarynka, lemoniada, śliwka i pistacja, a do tego karmel, brązowy cukier i przyprawy korzenne, które wybrzmiewają w długim finiszu. Średni stopień palenia wydobywa maksimum słodyczy, soczystości i złożoności, pełnych smaku. To naprawdę „cukier, przyprawy i wszystko, co najlepsze”.

WYBIERZ STOPIEŃ PALENIA
Wybór własnego profilu palenia otwiera przed domowym baristą zupełnie nowe możliwości. Nie musisz już inwestować w drogi sprzęt do palenia ani spędzać lat na nauce właściwych technik, by uzyskać idealny stopień palenia. Każdy profil mamy już precyzyjnie opracowany i jest gotowy do wyboru. Oferujemy 8 różnych, ściśle określonych profili — od najjaśniejszego, blond, po najciemniejszy, oleisty i intensywny stopień palenia French. Wybór należy do ciebie! Zacznij od polecanego przez nas stopnia palenia, a potem, zamawiając kolejne kawy, wybieraj jaśniejszy lub ciemniejszy, kierując się własnym gustem i umiejętnościami domowego baristy.

PRZEWODNIK PO WYBORZE STOPNIA PALENIA
Oto przewodnik, który pomoże ci wybrać idealny stopień palenia. Opisy przedstawiają „ogólne oczekiwania” wobec poszczególnych profili. Przykładowo, ziarna z różnych regionów i poddane różnym metodom obróbki reagują na ciepło podczas palenia nieco inaczej. Ziarna poddane obróbce naturalnej z Afryki lepiej sprawdzają się przy jaśniejszym paleniu, podczas gdy ziarna poddane obróbce wet-hulled z Indonezji lepiej pasują do ciemnych profili. „Nawet przy tym samym profilu na powierzchni niektórych ziaren szybciej pojawia się olejek niż na innych”. Dlatego zacznij od opcji „polecany stopień palenia”, a przy kolejnych zamówieniach eksperymentuj z jaśniejszym lub ciemniejszym paleniem, by dopasować je do własnego gustu i umiejętności domowego baristy.

KAWA PALONA NA ZAMÓWIENIE: wyrusz w ekscytującą podróż po świecie kaw specialty, w którym możesz określić, czym jest – “kawa taka, jaka powinna być”.
— Blond Roast – to bardzo jasno palony profil, w którym palenie kończy się na początku pierwszego cracku. Kawa ma delikatny aromat i lekkie body; w filiżance od początku do końca wyraźnie wyczuwalny jest smak jasnego palenia. Ten profil stał się w ostatnich latach modniejszy, ale dla wielu osób może to być smak, do którego trzeba się z czasem przyzwyczaić. Wynika to z tego, że smak jasnego palenia tak mocno dominuje w filiżance. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Light Roast – to bardziej rozwinięty, jasno palony profil, w którym palenie kończy się pod koniec pierwszego cracku. Kwasowość jest rześka, body pełniejsze, zaczyna pojawiać się owocowa słodycz, a w filiżance wybrzmiewa wyrazisty smak jasnego palenia. W ostatnim czasie ten profil zyskał grono wiernych miłośników wśród koneserów kawy, którzy cenią popularny smak jasnego palenia. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— City Roast – zrównoważony, jasno-średni stopień palenia, który ostatnio zyskał dużą popularność w północno-wschodnich stanach. Ma pożądaną, rześką kwasowość o owocowym charakterze, wyraźniejszą słodycz i dobre body. Całość jest rześka i owocowa, a profil w filiżance złożony. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Medium Roast – ten profil niegdyś był popularny głównie w zachodnich stanach, ale dziś można go znaleźć w całym kraju. Nazywany jest czasem City Plus Roast. To suche ziarna, bez olejków na powierzchni. Na tym poziomie palenia aromaty zbliżają się do szczytu, a filiżanka jest pełna złożonych nut. Body bardzo ładnie się rozwija, a kwasowość nie jest tak rześka ani ostra jak w jaśniej palonych kawach. Dzięki temu dla większości ziaren jest to stopień palenia, który pozwala uzyskać najwięcej słodyczy. Ten profil stał się ulubionym wyborem wielu naszych klientów.
— Full City Roast – to prawdopodobnie wciąż najczęściej wybierany profil przez dużą część osób pijących kawę w USA. Średnio-ciemny stopień palenia; powierzchnia ziaren jest przeważnie sucha, a dopiero na kilku kroplach zaczynają pojawiać się olejki. Filiżanka pozostaje zrównoważona i złożona, a kawa jest słodsza niż przy najjaśniejszych i najciemniejszych stopniach palenia. Aromat osiąga szczyt, body i odczucie w ustach są okrągłe i pełne. Kawa daje satysfakcjonujący, pyszny napar z przyjemnym, wyrazistym finiszem.
— Espresso Roast – ten profil bywa też nazywany Light French Roast. To ciemny stopień palenia: ziarna mają ciemnobrązowy kolor i oleistą powierzchnię. Jego zaletą jest maksymalne body i tekstura, a jednocześnie przyjemna słodycz, dzięki której kawa pozostaje zrównoważona. W filiżance zaczyna pojawiać się bogaty charakter ciemnego palenia. Wiele kaw dobrze sprawdza się przy tym stopniu, zachowując złożoność. To popularny wybór wśród miłośników kawy, którzy chcą uzyskać pełne, czekoladowe body, a zarazem zrównoważony napar ze słodyczą.
— Italian Roast – profil znany też jako French, Italian lub Turkish. To bardzo ciemno palona kawa o ciemnobrązowej barwie i oleistej powierzchni. Kwasowość jest niska, body pełne, a w filiżance wciąż obecna jest słodycz. Zaczynają pojawiać się nuty dymne. Ten profil jest dość powszechny w kulturze espresso i odpowiada intensywnemu, ciemnemu paleniu, które od dawna cieszy się dużą popularnością wśród miłośników kawy.
— Heavy French Roast – bardzo ciemny stopień palenia, nazywany także Dark French, Spanish lub Heavy Italian. Jakość naparu wyraźnie się zmienia, a nuty spalenizny maskują pozostałe cechy kawy. Aromat, słodycz i body słabną, gdy wrażenie dymności dominuje w nutach wyczuwanych podczas cuppingu. Wśród osób pijących kawę w USA ten intensywny, bardzo ciemny stopień palenia ma swoich wiernych miłośników. Wielu purystów kawowych twierdzi jednak, że taka kawa jest zrujnowana, ponieważ w tak ciemno palonych ziarnach znikają delikatne nuty smakowe. Jeśli jednak wolisz śmiały i wyrazisty smak od delikatności, ten profil będzie dla ciebie idealny!
— Recommended Roast – nie wiesz, jaki stopień palenia wybrać? Wybierz tę opcję, a nasz Roast Master prześle ci stopień palenia najczęściej wybierany i uznawany za „najlepiej dopasowany” do tych ziaren.

ŚWIEŻO PALONA KAWA
Co sprawia, że nasza kawa jest tak pyszna? Kupujemy drogie ziarna specialty, które mają „większą gęstość składników odżywczych” i „wyższe stężenie naturalnych niuansów smakowych”. W świecie kaw specialty mówi się, że „dostajesz to, za co płacisz”, więc jeśli kupujesz tanie ziarna, kawa prawdopodobnie będzie miała gorszy smak. Jeśli jednak wybierzesz najlepsze dostępne ziarna specialty i właściwie je wypalisz, otrzymasz niezwykle pyszną kawę.

PROFILE PALENIA MAJĄ KLUCZOWE ZNACZENIE
Po wielu latach doświadczenia w paleniu opracowaliśmy własne, autorskie profile. Profile palenia są niezwykle ważne, by uzyskać pyszną kawę. Podczas palenia trzeba poruszać się po bardzo wąskiej granicy, by idealnie rozwinąć niesamowite, naturalne niuanse smakowe ziaren. W miarę przechodzenia przez kolejne etapy palenia ziarna zmieniają się na poziomie molekularnym: od fazy suszenia, przez zmianę koloru na żółty, rozwój cukrów i nut karmelizacji w fazie reakcji Maillarda, aż po rozwinięcie niesamowitych niuansów smakowych w końcowej fazie. Każdy rodzaj ziaren jest inny. Każdy profil palenia inaczej podchodzi do tych etapów. Ostatecznie profile palenia to dzieło sztuki, które świadczy o umiejętnościach Roast Mastera.

WYBÓR STYLU PALENIA NALEŻY DO CIEBIE
Ponieważ smak kawy tak bardzo różni się w zależności od profilu i etapu rozwoju, uważamy, że to klient powinien wybierać własny styl palenia. Oferujemy 8 różnych profili — od bardzo jasnego Blond Roast, „początku pierwszego cracku”, przez w pełni rozwinięty Full City Roast, „początek drugiego cracku”, aż po bardzo ciemne profile, ciemniejsze niż Italian Roast, włącznie z ekstremalnie ciemnym Heavy French Roast. Niektórzy lubią jasne palenie, inni wybierają zakres City Roast, a jeszcze inni wolą ciemne. W Smokin Beans wybór należy do ciebie. Możesz wybrać idealny stopień palenia dla każdej kawy, rozwijając swoje umiejętności domowego baristy i czerpiąc satysfakcję z poszerzania kawowego repertuaru.

ŚWIEŻA KAWA SMAKUJE LEPIEJ
Udowodniono, że świeżo palona kawa smakuje znacznie lepiej w ciągu pierwszych 2 tygodni od palenia. W tym czasie związki aromatyczne są w dużej mierze zachowane i nadają smakowi kawy wyjątkowy charakter. Po około 3 tygodniach od daty palenia wiele związków aromatycznych zaczyna powoli zanikać, przez co smak kawy staje się mniej ekscytujący. Aby kawa smakowała jak najlepiej, zalecamy zamawiać świeżo palone ziarna mniej więcej co 2 tygodnie, ponieważ świeżo palona kawa smakuje najlepiej!

NASZE KAWY ZAPEWNIAJĄ NIEZRÓWNĄ ŚWIEŻOŚĆ
Nasze kawy są najświeższe na świecie. Palimy je na zamówienie, dopiero po jego złożeniu. Nigdy nie palimy ziaren z wyprzedzeniem, by zgromadzić zapasy. Wybierając naszą kawę, możesz mieć pewność, że jest tak świeża, jak to tylko możliwe!

ZIARNA KAWY NIE SĄ SOBIE RÓWNE
Kawa uprawiana jest w wielu krajach i na licznych farmach w każdym z nich oraz w każdym regionie uprawy. Istnieje wiele odmian roślin kawowca, a każda z nich nadaje ziarnom własne, wyjątkowe związki smakowe i aromatyczne. Ważną rolę w rozwoju ziaren i ich naturalnym profilu smakowym odgrywają również wyjątkowe gleby o określonym składzie mineralnym, wysokość upraw, zmienna ilość opadów i temperatury. Wszystkie te czynniki sprawiają, że kawa jest tak wyjątkowa. Nic dziwnego, że smak naparu zmienia się z roku na rok, z sezonu na sezon, z farmy na farmę i z rośliny na roślinę, zależnie od aktualnych warunków klimatycznych. Dzięki temu każda filiżanka kawy jest niepowtarzalna i ekscytująca! Starannie wybieramy najlepsze w smaku ziarna z każdego regionu. Wierzymy, że z naszych ziaren powstaje kawa o najlepszym smaku, jakiego możesz spróbować!

METODY OBRÓBKI KAWY
Co dokładnie mają na myśli kawowi specjaliści, gdy mówią o metodach obróbki kawy? Chodzi o to, co dzieje się z ziarnami od momentu zebrania owoców kawowca do chwili, gdy nasiona, czyli „ziarna kawy”, są całkowicie wysuszone i gotowe do eksportu na palenie.
— Obróbka naturalna polega na zebraniu owoców kawowca, a następnie suszeniu ich na patio w całości. Po upływie określonego czasu ziarna są oddzielane od miąższu za pomocą maszyny w mokrym młynie. Następnie są myte i suszone do wilgotności 11%. W tej metodzie ziarna lekko fermentują wewnątrz owoców podczas suszenia na patio. Dzięki temu w filiżance rozwijają się intensywniejsze nuty owocowe. W porównaniu z podobną kawą poddaną obróbce washed kawa obrabiana metodą naturalną zazwyczaj ma niższą kwasowość i mniej rześki smak.
— Obróbka honey przebiega tak samo jak naturalna, z tą różnicą, że owoce najpierw pozbawia się miąższu, a następnie ziarna suszy się ostrożnie z lepkimi pozostałościami miąższu na powierzchni. Podobnie jak obróbka naturalna, honey nadaje ziarnom bardziej owocowy profil, ale nuty fermentacji są mniej intensywne. Kwasowość naparu jest zazwyczaj bardziej rześka niż w przypadku podobnych ziaren obrabianych metodą naturalną.
— Obróbka washed rozpoczyna się od zebrania owoców kawowca, które następnie trafiają do maszyny oddzielającej miąższ i skórkę. Potem umieszcza się je w zbiorniku do mycia na określony czas, zwykle 24–36 godzin, by zmyć pozostałości miąższu z ziaren. Następnie ziarna suszy się na patio do wilgotności 11%. Ta metoda daje napar o czystym smaku, zwykle mniej owocowy. Kwasowość jest zazwyczaj wyższa, a smak naparu bardziej rześki.

SKŁADANIE ZAMÓWIENIA NA WYJĄTKOWĄ KAWĘ
Nasze ziarna specialty pochodzą ze starannie wybranych farm położonych na dużych wysokościach. Rolnicy stosują tam bardziej organiczne metody uprawy, co zapewnia większą gęstość składników odżywczych i pełniejsze, naturalne niuanse smakowe, a w efekcie bardziej wyrazisty i imponujący napar. Jak mówi przysłowie: „Życie jest za krótkie, by pić złą kawę”. Spróbuj dziś wyjątkowej kawy specialty. Dzięki znakomitemu wyborowi najlepszych ziaren kawy z całego świata i naszym doskonałym stylom palenia nie ma już powodu, by pić kawę gorszej jakości. Czas poznać kawę taką, jaka miała być… naprawdę niezwykłą… i zamówić dziś własną, pyszną paczkę świeżo palonej kawy „w 100% w twoim stylu”!

PRZEWIDYWANY CZAS WYSYŁKI
Każde zamówienie palimy ręcznie, dlatego prosimy o 24–48 godzin w dni robocze, od poniedziałku do piątku, na wypalenie i wysłanie zamówienia. Podczas finalizacji zamówienia wybierasz szybkość dostawy — dotyczy ona przewidywanego czasu przewozu przez przewoźnika od chwili otrzymania paczki i „nie obejmuje czasu palenia w naszej palarni”.
Aby przyspieszyć palenie, wybierz opcję „Best Way Expedited”. Dzięki temu twoje zamówienie trafi na początek dziennej kolejki, zostanie wypalone jako pierwsze i szybko wysłane.
Pozostałe zamówienia wypalamy w kolejności, w jakiej trafiają do naszego systemu. Kto pierwszy, ten pierwszy obsłużony.