Sugar and Spice (signature blend) fresh roasted coffee

Despre blend

„Zahăr, condimente și tot ce-i mai bun” descrie perfect combinația noastră clasică de cafele Ethiopia Yirgacheffe, Huehuetenango și Sulawesi. Boabele din Ethiopia aduc zahărul, luminozitatea și notele florale, în timp ce Huehuetenango aduce tonuri bogate de ciocolată și aciditate vibrantă. Iar Sulawesi aduce notele grave, tonurile profunde, pământii și condimentate. Toate se îmbină minunat în blendul nostru Sugar-N-Spice. Complexitate incredibilă, corp plin, cu nuanțe naturale precum ciocolată cu lapte, nibs de cacao, mandarină, limonadă, prună și fistic, alături de caramel, zahăr brun și condimente de patiserie, care se împletesc într-un postgust persistent și amplu. Prăjirea medie dezvoltă dulceață, suculență și complexitate maxime, cu o abundență de arome. Chiar este „Zahăr, condimente și tot ce-i mai bun”.

ALEGE-ȚI PRĂJIREA
Alegerea propriului profil de prăjire deschide o lume nouă de posibilități pentru barista de acasă. Acum nu mai trebuie să investești în echipamente scumpe de prăjire și să petreci ani învățând tehnicile corecte pentru a obține prăjirea perfectă. Noi am reglat deja fiecare profil, astfel încât să fie gata de ales. Oferim 8 profiluri distincte, de la cea mai deschisă prăjire blondă până la cea mai închisă, uleioasă și intensă prăjire French. Alegerea îți aparține! Începe cu prăjirea recomandată, apoi alege o prăjire mai deschisă sau mai închisă când comanzi mai multă cafea, în funcție de gusturile tale și de experiența ta de barista acasă.

GHID PENTRU ALEGEREA PRĂJIRII
Iată ghidul nostru care te ajută să alegi prăjirea perfectă. Descrierile din ghid indică „așteptări generale” pentru fiecare profil de prăjire. De exemplu, boabele din origini diferite și prelucrate prin metode diferite reacționează diferit la căldura prăjirii. Boabele prelucrate natural din Africa preferă prăjirile mai deschise, în timp ce boabele prelucrate prin metoda wet-hulled din Indonesia preferă profilurile de prăjire închisă. „Unele boabe dezvoltă uleiuri la suprafață mai repede decât altele, chiar și atunci când sunt prăjite după același profil”. Din acest motiv, începe cu opțiunea „prăjire recomandată”, apoi, pe măsură ce comanzi mai multă cafea, experimentează cu prăjiri mai deschise sau mai închise, după cum dorești, pentru a se potrivi gustului tău și nivelului tău de experiență ca barista acasă.

CAFEA PRĂJITĂ LA COMANDĂ: Pornește într-o călătorie captivantă în lumea cafelei de specialitate, unde tu poți defini – „cafeaua așa cum ar trebui să fie”.
— Prăjire blondă – Această opțiune este o cafea prăjită foarte puțin, scoasă la începutul primei pocnituri. Are o aromă discretă și un corp ușor; gustul de prăjire foarte deschisă se simte distinct în ceașcă. Acest stil a devenit mai la modă în ultimii ani, dar pentru mulți băutori de cafea poate fi un gust cu care te obișnuiești în timp. Asta pentru că gustul de prăjire deschisă domină foarte mult în ceașcă. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire deschisă – Este un stil de prăjire deschisă mai dezvoltat, scos spre sfârșitul primei pocnituri. Aciditatea este vibrantă, corpul este mai dezvoltat, începe să se simtă o dulceață fructată, iar ceașca oferă un gust minunat de prăjire deschisă. În ultima vreme, acest stil a devenit foarte popular printre cunoscătorii de cafea care își doresc gustul apreciat al unei prăjiri deschise. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire City – Această prăjire oferă un stil echilibrat, între deschis și mediu, care a devenit destul de popular în statele din nord-est. Aciditatea sa luminoasă, plăcută, cu note de fructe, este însoțită de o dulceață mai pronunțată și un corp bun. Per ansamblu, este o cafea luminoasă, fructată, cu un profil complex în ceașcă. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire medie – Acest stil a fost cândva popular mai ales în statele din vest, dar acum se găsește în toată țara. Uneori este numit prăjire City Plus. Este o cafea uscată, fără uleiuri la suprafață. Aromele sunt aproape de apogeu la acest nivel de prăjire, iar ceașca este plină de complexitate. Corpul se dezvoltă foarte bine, iar aciditatea nu este la fel de luminoasă sau ascuțită ca în cazul prăjirilor mai deschise, ceea ce face din aceasta cea mai dulce prăjire pentru majoritatea boabelor noastre. Acest stil a devenit preferatul multora dintre clienții noștri.
— Prăjire Full City – Acesta este probabil în continuare stilul cel mai obișnuit pentru o mare parte dintre băutorii de cafea din SUA. Este o prăjire medie spre închisă, cu suprafața boabelor în mare parte uscată și doar câteva picături de ulei care încep să se formeze. Ceașca rămâne echilibrată și complexă la acest nivel de prăjire și este mai dulce decât la cele mai deschise sau cele mai închise niveluri. Aroma este la apogeu, corpul și senzația în gură sunt rotunde și pline, iar rezultatul este o ceașcă delicioasă și satisfăcătoare, cu un postgust plăcut și pronunțat.
— Prăjire pentru espresso – Aceasta poate fi numită și prăjire French deschisă. Este un stil de prăjire închisă, care se referă la nivelul de prăjire; boabele sunt maro închis, cu suprafața uleioasă. Avantajul acestui stil este corpul și textura maxime, dar și o dulceață plăcută, care creează o ceașcă echilibrată. Încep să se simtă în ceașcă caracteristicile bogate ale unei prăjiri închise. Multe cafele se prăjesc bine la acest nivel și își păstrează complexitatea. Este o alegere populară printre iubitorii de cafea care își doresc o cafea cu corp plin și note de ciocolată, echilibrată și cu o dulceață prezentă.
— Prăjire Italiană – Acest stil mai este cunoscut și ca French, Italian sau Turkish. Este o cafea maro foarte închis, cu suprafață uleioasă. Aciditatea este scăzută, corpul este plin, iar ceașca păstrează totuși o notă de dulceață. Încep să apară în ceașcă tonuri afumate. Acest stil este destul de răspândit în cultura espresso și reprezintă acel stil intens, cu prăjire închisă, atât de popular în cultura cafelei din ultimii ani.
— Prăjire French intensă – Acest stil foarte închis, de culoare maro, mai este numit Dark French, Spanish sau Heavy Italian. Calitatea cafelei din ceașcă se schimbă dramatic, iar tonurile de ars acoperă notele care au mai rămas. Aroma, dulceața și corpul se estompează, pe măsură ce notele afumate și puternice domină notele de degustare. Este un fapt că acest stil extrem de intens și foarte închis are numeroși adepți printre băutorii de cafea din SUA. Mulți puriști ai cafelei spun însă că aceasta este compromisă, deoarece notele delicate de gust lipsesc din aceste prăjiri foarte închise. Dar dacă nu te atrag notele delicate și preferi ceva îndrăzneț și intens, atunci aceasta este alegerea perfectă pentru tine!
— Prăjire recomandată – Nu știi ce nivel de prăjire să alegi? Selectează această opțiune, iar maeștrii noștri în prăjire îți vor trimite nivelul de prăjire ales cel mai des și considerat „cea mai potrivită alegere” pentru aceste boabe.

CAFEA PRĂJITĂ PROASPĂT
Ce face cafeaua noastră atât de delicioasă? Cumpărăm boabe scumpe, de specialitate, cu „o densitate mai mare de nutrienți” și „concentrații mai ridicate de nuanțe naturale ale boabelor”. În lumea cafelei de specialitate, vorba spune „primești ceea ce plătești”, așa că dacă alegi boabe ieftine, probabil vei obține o cafea cu gust mai ieftin; dar dacă alegi cele mai bune boabe de specialitate disponibile și le prăjești corect, obții o cafea uimitor de delicioasă.

PROFILURILE DE PRĂJIRE SUNT ESENȚIALE
După mulți ani de experiență în prăjire, ne-am dezvoltat propriile profiluri de prăjire, elaborate intern și exclusive. Profilurile de prăjire sunt extrem de importante pentru a obține o cafea delicioasă. În timpul prăjirii, există o linie foarte fină de urmat pentru a dezvolta perfect nuanțele uimitoare de gust natural ale boabelor. Boabele se schimbă la nivel molecular pe măsură ce trec prin etapele prăjirii: de la faza de uscare la schimbarea culorii până la galben, dezvoltarea zaharurilor și a notelor de caramelizare în timpul reacției Maillard, apoi dezvoltarea nuanțelor uimitoare de gust în faza finală. Fiecare tip de boabe este diferit. Fiecare profil de prăjire abordează diferit aceste faze. În cele din urmă, profilurile de prăjire sunt o formă de artă care reflectă măiestria prăjitorului.

STILUL DE PRĂJIRE AR TREBUI SĂ FIE ALEGEREA TA
Deoarece cafeaua are gusturi atât de diferite în funcție de profil și de stadiul de dezvoltare, credem că fiecare client ar trebui să-și aleagă propriul stil de prăjire. Oferim 8 profiluri de prăjire, de la prăjirea blondă foarte deschisă, „începutul primei pocnituri”, până la prăjirea Full City complet dezvoltată, „începutul celei de-a doua pocnituri”, și chiar până la zonele foarte închise, dincolo de prăjirea Italiană, până la prăjirea French intensă, extrem de închisă. Unora le place cafeaua mai deschisă, altora în intervalul prăjirii City, iar alții o preferă închisă. La Smokin Beans, alegerea îți aparține: poți alege prăjirea perfectă pentru fiecare cafea, astfel încât să-ți îmbunătățești considerabil abilitățile de barista acasă și să ai satisfacția de a-ți îmbogăți repertoriul de cafele.

CAFEAUA PROASPĂTĂ ARE UN GUST MAI BUN
Este demonstrat că gustul cafelei proaspăt prăjite este mult mai bun în primele 2 săptămâni de la prăjire. Asta pentru că, în primele câteva săptămâni după prăjire, compușii aromatici ai cafelei sunt în mare parte prezenți și dau savoare cafelei din ceașcă. După aproximativ a treia săptămână de la prăjire, mulți dintre compușii aromatici încep să se disipeze treptat, iar gustul cafelei din ceașcă devine mai puțin intens. Pentru cel mai bun gust, recomandăm să comanzi cafea proaspăt prăjită cam o dată la 2 săptămâni, deoarece cafeaua proaspăt prăjită are cel mai bun gust!

CAFÉLE NOASTRE SUNT PROASPETE FĂRĂ EGAL
Cafelele noastre sunt cele mai proaspete de pe planetă. Asta pentru că prăjim cafeaua la comandă, numai după ce comanda este plasată. Nu prăjim niciodată în avans pentru a face stoc. Cu cafeaua noastră poți fi sigur că este cât se poate de proaspătă!

BOABELE DE CAFEA NU SUNT TOATE LA FEL
Cafeaua este cultivată în multe țări și în numeroase ferme din fiecare țară sau regiune de cultivare. Există multe varietăți diferite de plante de cafea, iar fiecare produce în boabe compuși de gust și aromă unici. În plus, solurile unice și compoziția lor specifică de minerale, altitudinea fermelor, precum și variațiile de precipitații și temperaturi de cultivare joacă un rol esențial în dezvoltarea boabelor și în profilul lor intrinsec de gust. Toate aceste variabile fac cafeaua atât de unică și specială. Nu e de mirare că aromele din ceașcă se schimbă de la an la an, de la un sezon la altul, de la o fermă la alta și de la o plantă la alta, în funcție de condițiile climatice din perioada respectivă. Asta face fiecare ceașcă unică și captivantă în lumea cafelei! Alegem cu grijă cele mai gustoase boabe disponibile din fiecare regiune. Credem că boabele noastre vor da o cafea cu cel mai bun gust pe care îl vei găsi oriunde!

METODE DE PROCESARE A CAFELEI
La ce se referă iubitorii de cafea atunci când vorbesc despre metodele de procesare? Termenul descrie ce li se întâmplă boabelor din momentul în care sunt culese sub formă de cireșe de cafea și până când semințele, adică boabele de cafea, sunt complet uscate și pregătite pentru export și prăjire.
— Procesarea naturală presupune recoltarea cireșelor de cafea și uscarea lor pe platforme, cu fructul întreg. După ce trece o anumită perioadă, boabele de cafea sunt scoase din pulpă cu ajutorul unei mașini de depulpare, într-o moară umedă. Apoi sunt spălate și uscate până la un nivel de umiditate de 11%. Prin această metodă, boabele fermentează ușor în interiorul cireșelor, în timp ce se usucă pe platforme. Astfel se dezvoltă aromele fructate mai intense din ceașcă. Comparativ cu o cafea similară procesată prin metoda washed, metoda naturală produce de obicei o cafea cu aciditate mai scăzută și mai puțin luminoasă.
— Procesarea honey este similară cu cea naturală, cu excepția faptului că boabele sunt scoase mai întâi din cireșe, apoi uscate cu grijă, păstrând pe ele reziduul lipicios al fructului. Ca și procesarea naturală, procesarea honey conferă boabelor un profil mai fructat, dar notele de fermentație sunt mai puțin intense decât în cazul procesării naturale. Aciditatea cafelei din ceașcă este de obicei mai luminoasă decât la boabele procesate natural în mod similar.
— Procesarea washed începe cu recoltarea cireșelor de cafea și trecerea lor prin mașina de depulpare, pentru a îndepărta pulpa și coaja. Apoi sunt puse într-un bazin de spălare pentru o anumită perioadă, de obicei 24-36 de ore, timp în care reziduurile rămase de pe boabe sunt spălate. Apoi sunt uscate pe platforme până ajung la un nivel de umiditate de 11%. Această metodă de procesare oferă o cafea curată la gust. De obicei, nu este la fel de fructată. Aciditatea este în general mai ridicată, iar gustul cafelei din ceașcă este mai luminos.

COMANDĂ PENTRU O CAFEa EXCEPȚIONALĂ
Boabele noastre de cafea sunt de specialitate și provin din ferme atent selecționate, situate la altitudini mari, unde fermierii folosesc metode de cultivare mai organice. Acestea oferă, în cele din urmă, o densitate mai mare de nutrienți și nuanțe naturale de gust mai bogate, pentru o cafea mai distinctă și impresionantă. După cum se spune: „Viața e prea scurtă ca să bei cafea proastă”. Încearcă astăzi o cafea de specialitate excepțională. Cu selecția noastră remarcabilă de boabe de cafea dintre cele mai bune din lume și stilurile noastre de prăjire de top din care poți alege, nu mai ai niciun motiv să bei cafele mediocre. E timpul să descoperi cafeaua așa cum a fost menită să fie… cu adevărat extraordinară… comandă astăzi propria pungă delicioasă de cafea proaspăt prăjită, „100% pe stilul tău”!

TERMENE ESTIMATE DE LIVRARE
Fiecare comandă este prăjită manual, așa că te rugăm să ne acorzi 24-48 de ore, de luni până vineri, pentru a prăji și expedia comanda. La finalizarea comenzii, alegi viteza de livrare – aceasta se referă la timpul estimat de transportator după ce primește coletul și „nu include timpul de prăjire internă”.
Pentru un timp de prăjire internă mai scurt, alege „Best Way Expedited”; comanda ta va fi mutată în fața cozii zilnice de prăjire, pentru a te asigura că este prăjită prima și expediată rapid.
Toate celelalte comenzi sunt prăjite în ordinea în care intră în sistemul nostru: primul intrat, primul ieșit.