Nicaragua Jinotega

Ik heb Nicaraguaanse koffies altijd lekker gevonden, maar soms is de beste moeilijk te vinden. Dat is nu niet meer zo. Een bedrijf genaamd Gold Mountain Coffee Growers is een groep die met veel kleine boeren in Nicaragua samenwerkt en dit jaar een aantal van de mooiste koffies laat zien die ik heb geproefd. Gold Mountain werkt rechtstreeks van boer naar brander. Ze geven de boeren krediet, zodat die de benodigdheden voor de productie kunnen aanschaffen, en bieden daarnaast technische ondersteuning. Dit is slechts een korte samenvatting van de zeer uitgebreide en belangrijke steun aan de boeren.

Ik proefde veel verschillende verwerkingsmethoden, maar wilde een traditionele gewassen koffie die het beste van Nicaragua naar voren bracht. En die heb ik gevonden! Op de boerderij van Sabina en Maria Jesus vond ik slechts een paar zakken van deze heerlijke koffie. Hij is sappig en zoet, met smaaknoten van peer in zowel de geur als de kop, een volle, complexe body en een lange, soepele afdronk. Ik moest ervan glimlachen (iets wat tegenwoordig niet elke dag voorkomt aan de cuppingtafel). Ik wil er niet te hoog over opgeven, maar ik weet zeker dat je van deze beperkt beschikbare selectie zult genieten.

-Oren