Mexico Altura Chiapas | Fair Trade Organic

PROEFNOTITIES: Rijk en zoet, maar ook lichter van body, met genuanceerde fruitigheid van perzik en abrikoos. BRANDING: Medium REGIO: Huila HOOGTE: 1800 meter VARIËTEIT: Caturra VERWERKINGSMETHODE: Washed De overgrote meerderheid van de Mexicaanse koffie komt uit de zuidelijkste regio van het land. Altura-koffie (hooggelegen koffie) wordt altijd in de bergen verbouwd, waarbij de regio Chiapas de zuidelijkste van allemaal is. Deze koffie is verbouwd door Campesinos Ecológicos de la Sierra Madre de Chiapas (CESMACH). Alle koffie die zij produceren wordt in de schaduw verbouwd en er worden biologische corridors aangelegd om de migratie van vogels en dieren mogelijk te maken. Mexicaanse koffies doen vaak denken aan verfijnde witte wijnen, met hun body en fruitige smaken.