Kenya Kagumoini AA (filter)

De Kagumoini Coffee Factory ligt in het hart van Murang’a County en weerspiegelt de gezamenlijke inspanningen van 1.384 kleinschalige leden van de Kamacharia Farmers’ Cooperative Society. Deze lot laat zien hoe Keniaanse teeltmethoden op grote hoogte een uitzonderlijk kopje koffie kunnen opleveren. De koffie wordt geteeld op 1.750 meter boven zeeniveau, in diepe, vruchtbare rode vulkanische grond. Deze voedingsrijke omgeving, in combinatie met een mild klimaat van 16–26 °C en 1.100 mm neerslag per jaar, creëert ideale omstandigheden voor een langzame rijping van de koffiebessen. Deze langzame ontwikkeling is essentieel voor het volle, complexe suikerprofiel van de klassieke Keniaanse variëteiten die hier worden geteeld: SL 28, Ruiru 11 en Batian. Zodra de koffiebessen optimaal rijp zijn, worden ze naar de fabriek gebracht voor traditionele natte verwerking. De bessen worden met vers water ontpulpt en een nacht gefermenteerd om het slijmvlies af te breken en de levendige aciditeit te ontwikkelen waar Kenia om bekendstaat. Na de fermentatie wordt de parchment zorgvuldig gereinigd en in vers water geweekt. Vervolgens wordt de koffie uitgespreid op verhoogde droogbedden, waar de lucht gelijkmatig kan circuleren en het vochtgehalte nauwkeurig wordt verlaagd onder de Afrikaanse zon.