Guatemala, Finca Las Gardenias

Verwacht smaaknoten van aardbei, framboos en rode druif

Finca Las Gardenias ligt hoog in de bergen van Huehuetenango, Guatemala, op 1.900 meter boven zeeniveau. De farm van 15,3 hectare wordt gerund door Eddy Macdonald Lopez Lopez. Het behoud van de natuurlijke omgeving staat centraal in zijn werkwijze. Inheemse bomen, bronnen en inheemse dieren, waaronder de Quetzal, de nationale vogel van Guatemala, delen het land met de koffie. Het landgoed is gecertificeerd door Rainforest Alliance. Eddy's Bourbon-koffiebessen worden op hun rijpste moment geoogst en als hele koffiebessen in twee fasen gedroogd: vijf dagen op het patio onder gecontroleerde zon, gevolgd door zeventien dagen op verhoogde bedden in Afrikaanse stijl, die elk uur met de hand worden omgedraaid. De natural-verwerking haalt het diepste fruitige karakter van de variëteit naar voren en levert een kop koffie op die de klassieke Guatemalteekse smaakprofiel ruimschoots overtreft: aardbei, framboos en rode druif, gelaagd en helder.