Christmas Blend

Verwacht smaaknoten van kaneel, rode appel en bruine suiker

Onze Christmas Blend brengt twee langdurige partners samen in één feestelijk kopje. Tachtig procent bestaat uit gewassen Mariana van Aquiares Estate, op de hellingen van de Turrialba-vulkaan in Costa Rica, waar Diego Robelo koffie verbouwt onder meer dan 50.000 inheemse schaduwbomen. Dit zorgt voor een zuivere, zoete basis in de blend. De overige twintig procent komt van Jairo Arcila bij Santa Monica, net buiten Armenia in het Colombiaanse Quindío, waar de koffiebessen samen met kaneelstokjes fermenteren voordat ze worden gedroogd. Samen zorgen ze voor smaaknoten van warme kaneel, knapperige rode appel en bruine suiker.

Jairo Arcila is een teler van de derde generatie. Zijn zonen Carlos en Felipe richtten exportbedrijf Cofinet op, dat de koffie van de familie verwerkt. De kaneel wordt tijdens de fermentatie toegevoegd, samen met de koffiebessen, en niet aan de gebrande boon. De kruidige smaak komt dus van de koffie zelf en niet van een smaakstof. Mariana is een F1-hybride die Aquiares teelt vanwege de veerkracht bij een veranderend klimaat. We branden de blend voor zowel espresso als filterkoffie. Met melk voeren de kaneel en bruine suiker de boventoon. Zwart, of als pour-over, komt de rode appel naar voren.