Christmas Blend

Spodziewaj się nut cynamonu, czerwonego jabłka i brązowego cukru

Nasza świąteczna mieszanka łączy dwóch wieloletnich partnerów w jednej odświętnej filiżance. Osiemdziesiąt procent stanowi myta odmiana Mariana z Aquiares Estate, położonej na zboczach wulkanu Turrialba w Kostaryce, gdzie Diego Robelo uprawia kawę w cieniu ponad 50 000 rodzimych drzew. To ona nadaje mieszance czystą, słodką bazę. Pozostałe dwadzieścia procent pochodzi od Jairo Arcili z Santa Monica, położonej pod Armenią w kolumbijskim regionie Quindío, gdzie owoce kawowca fermentują wraz z laskami cynamonu przed suszeniem. Razem dają nuty ciepłego cynamonu, chrupiącego czerwonego jabłka i brązowego cukru.

Jairo Arcila jest plantatorem kawy w trzecim pokoleniu, a jego synowie Carlos i Felipe założyli eksportera Cofinet, który zajmuje się obróbką kawy rodziny. Cynamon dodaje się podczas fermentacji, razem z owocami kawowca, a nie do palonych ziaren, dzięki czemu przyprawowy aromat pochodzi z samej kawy, a nie z dodatku smakowego. Mariana to hybryda F1, którą Aquiares uprawia ze względu na jej odporność na zmieniający się klimat. Palimy tę mieszankę tak, by sprawdzała się zarówno w espresso, jak i w metodach przelewowych. Z mlekiem na pierwszy plan wysuwają się cynamon i brązowy cukier. Podana czarna lub jako pour-over, odsłania czerwone jabłko.