Goditi – Ethiopia

Land
Ethiopia

Regio
Gedeb

Producent
Zablon

Arabica-variëteit
Yirgacheffe

Hoogte
2000-2100 masl

Verwerking
washed

Smaaknoten
citroenthee – kers – vlierbloesem

Aanbevolen voor
espresso

Eva Gotiti Wet Coffee Processing Station is een koffie-wasstation in de zuidelijke regio van Ethiopia, in de Gedeo Zone, Gedeb Wereda, Gotiti Kebele. Het station hanteert strikte praktijken voor waterbeheer en traceerbaarheid, vermindert het waterverbruik, scheidt koffiepulp van afvalwater en houdt de administratie efficiënt bij, van de boerderij tot de export.

Eva Gotiti Wet Coffee Processing Station gebruikt de washed-verwerkingsmethode, die uit verschillende nauwgezette stappen bestaat om premiumkwaliteit te garanderen. Het proces begint met zeven om vuil zoals bladeren en steentjes te verwijderen. Daarna worden de koffiebessen gewassen en ontpulpt om het fruit van de bonen te scheiden. Vervolgens fermenteren de bonen in watertanks bij een gecontroleerde temperatuur, zodat het slijmvlies wordt verwijderd. Na de fermentatie worden de bonen opnieuw gewassen voordat ze in perkamentvorm worden gedroogd. De kwaliteit wordt bewaakt door temperatuur, bonengrootte, kleur en geur te controleren, zodat alles consistent blijft. Ook traceerbaarheid van de koffie is een prioriteit: elke partij wordt afzonderlijk geregistreerd, verwerkt, opgeslagen en verzonden.

Het station zet zich in voor verantwoordelijkheid op milieu- en sociaal vlak. Het verstrekt koffiezaailingen aan de gemeenschap, financiële steun aan kansarme boeren en premies op basis van de geleverde koffie. Deze inspanningen bevorderen niet alleen de duurzaamheid, maar versterken ook de band tussen boeren en het wasstation.

Zetadvies:

• Watertemperatuur: 93.5° C
• Gemalen koffie: 17 g (dubbele shot)
• Verhouding 1: 2,2
• Pre-infusie: 3 seconden
• Totale zettijd: 25-27 seconden