Gicherori AA, Kenya

Smaakprofiel: Kruisbes, zwarte bes, groene appel

 Herkomst:

• Uit de regio Kibugu in Embu County
• Geteeld op een hoogte van 1.600-1.800 m boven zeeniveau
• SL28- en SL34-variëteiten
• Washed process
  

Een indrukwekkende Keniaanse koffie met washed process, een heerlijke zoetheid en complexe smaken

Gicherori Factory ligt aan de rand van Kibugu in Embu County en is sinds 1994 een hoeksteen van koffieproductie waarbij de gemeenschap centraal staat. Zo’n 1.200 kleinschalige boeren leveren hier met de hand geplukte koffiebessen aan, geteeld op de vruchtbare vulkanische hellingen van Mount Kenya, op grote hoogte en met overvloedige regenval.

Alleen de rijpste rode koffiebessen worden geselecteerd, met schoon rivierwater ontpulpt en een nacht gefermenteerd voordat ze door betegelde kanalen worden gewassen. Dit nauwgezette proces scheidt de meest compacte bonen van de hoogste kwaliteit. Daarna wordt de koffie in de zon gedroogd op verhoogde bedden en zorgvuldig gecontroleerd totdat het vochtgehalte ideaal is om te frezen.

Bij Gicherori staat zorg voor het milieu centraal. Al het water dat bij de verwerking wordt gebruikt, wordt behandeld in bezinkingsputten om lokale waterwegen te beschermen. Boeren zetten zich ook actief in voor het behoud van inheemse bomen die de regionale biodiversiteit ondersteunen. 

Verwacht een kop die de helderheid en structuur van het terroir van Embu weerspiegelt: levendige aciditeit, een zijdezachte textuur en een zoete, lang aanhoudende afdronk.

Brandingsniveau: licht-medium

We branden de Gicherori AA licht-medium om de balans, zachte aciditeit en zoetheid goed tot hun recht te laten komen. Geschikt voor filterkoffie en ook heerlijk als espresso. Laat de bonen indien mogelijk minstens een week rusten.