Gicherori AA, Kenya

Profil de gust: Agrișe, coacăze negre, măr verde

 Origine:

• Din regiunea Kibugu, în comitatul Embu
• Cultivată la altitudini de 1.600-1.800 m
• Varietățile SL28 și SL34
• Procesare washed
  

O cafea kenyană washed remarcabilă, cu o dulceață încântătoare și multă complexitate

Situată la marginea localității Kibugu, în comitatul Embu, Gicherori Factory este un pilon al producției de cafea coordonate de comunitate încă din 1994. Aproximativ 1.200 de mici fermieri aduc aici cireșele de cafea culese manual, cultivate pe versanții vulcanici fertili ai Muntelui Kenya, la altitudine mare și cu precipitații abundente.

Sunt alese doar cireșele roșii cele mai coapte, apoi sunt decojite cu apă curată de râu și fermentate peste noapte înainte de a fi spălate prin canale placate cu gresie — un proces meticulos care separă boabele cele mai dense și de cea mai bună calitate. Cafeaua este apoi uscată la soare pe paturi înălțate și atent supravegheată până când ajunge la nivelul optim de umiditate pentru decorticare.

Grija pentru mediu este profund înrădăcinată la Gicherori. Toată apa folosită la procesare este tratată în gropi de infiltrare pentru a proteja cursurile de apă locale, iar fermierii protejează activ arborii indigeni care susțin biodiversitatea regiunii. 

Așteaptă-te la o cafea care surprinde claritatea și structura terroir-ului din Embu — aciditate vibrantă, textură mătăsoasă și un postgust dulce, persistent.

Grad de prăjire: mediu deschis

Prăjim Gicherori AA la un nivel mediu deschis, care îi pune cu adevărat în valoare echilibrul, aciditatea delicată și dulceața.  Ideală pentru cafea la filtru și excelentă și la espressor, dar, dacă se poate, lasă boabele să se odihnească cel puțin o săptămână.