Gicherori AA, Kenya

Profil smakowy: Agrest, czarna porzeczka, zielone jabłko

 Pochodzenie:

• Z regionu Kibugu w hrabstwie Embu
• Uprawiana na wysokości 1,600-1,800 m n.p.m.
• Odmiany SL28 i SL34
• Obróbka washed
  

Wyjątkowa kawa z Kenii, poddana obróbce washed, o pięknej słodyczy i złożonym smaku

Położona na skraju Kibugu w hrabstwie Embu stacja Gicherori Factory od 1994 roku stanowi podstawę lokalnej, społecznościowej produkcji kawy. Około 1,200 drobnych producentów dostarcza tu ręcznie zbierane owoce kawowca, uprawiane na żyznych, wulkanicznych zboczach góry Kenya, na dużej wysokości i przy obfitych opadach.

Wybiera się wyłącznie najdojrzalsze, czerwone owoce kawowca, które następnie są pozbawiane miąższu przy użyciu czystej wody rzecznej i fermentowane przez noc, a potem płukane w wyłożonych płytkami kanałach — to skrupulatny proces, który pozwala oddzielić najgęstsze ziarna najwyższej jakości. Następnie kawę suszy się na słońcu na podwyższonych stołach i uważnie kontroluje, aż osiągnie idealny poziom wilgotności przed obróbką w młynie.

Dbałość o środowisko jest głęboko zakorzeniona w Gicherori. Cała woda używana podczas obróbki jest oczyszczana w dołach filtracyjnych, by chronić lokalne cieki wodne, a rolnicy aktywnie chronią rodzime drzewa, które wspierają bioróżnorodność regionu. 

W filiżance poczujesz wyrazistość i strukturę terroir Embu — jasną kwasowość, jedwabiste body oraz słodki, długo utrzymujący się finisz.

Stopień palenia: jasno-średni

Palimy Gicherori AA na jasno-średni stopień, by podkreślić jej zrównoważony charakter,  łagodną kwasowość i słodycz.  Idealna do przelewu, a także świetna jako espresso, ale jeśli to możliwe, odstaw ziarna na co najmniej tydzień, by odpoczęły.