Gabriel Aureliano Encino Colorado Washed

Een zijdezachte koffie uit de inheemse regio Mixteca in Oaxaca. Je proeft aroma’s van gele appel, grahamcrackers, cacao en delicate sleutelbloem. De smaak van gele appel blijft aanwezig in de kop, aangevuld met hazelnootcrème en grapefruitzest. In de afdronk proefden we abrikoos en rijke walnootbrownie.

Deze koffie was de Roaster's Choice-selectie van oktober 2026.

Details

Producent: Gabriel Aureliano
Boerderij: Encino Colorado
Regio: Oaxaca
Hoogte: 1.650 meter boven zeeniveau
Variëteit: Typica
Verwerking: Gewassen
Branding: Licht
Smaaknoten: Gele appel, walnootbrownie, grahamcrackers

Het verhaal 

Ingekocht via onze vrienden bij Azahar.

“Gabriel Aureliano is een koffieproducent uit de staat Oaxaca, in de gemeente Santa Maria Yucuhiti, binnen de township San Isidro Paz y Progreso. Gabriels boerderij, Encino Colorado genaamd, beslaat twee hectare. Op één hectare wordt koffie verbouwd, terwijl de andere onaangeroerd blijft zodat inheemse soorten kunnen floreren. De boerderij ligt hoog aan de regenachtige kant van de Sierra Norte, de hoogste bergketen van Oaxaca, en biedt weidse uitzichten over de hooglanden van Oaxaca.

“Deze partij bestaat volledig uit de variëteit Typica. De koffie is verwerkt volgens de gewassen methode, met een traditionele fermentatie van 24 tot 48 uur, gevolgd door vijf dagen drogen. De koffie komt van een specifiek perceel op de boerderij, El Encino genaamd, op 1.650 meter hoogte. De zorg die in elke productiefase wordt besteed, van de teelt tot de fermentatie en het drogen, levert een helder en complex smaakprofiel op dat getuigt van de biodiversiteit van Mixteca en de kennis die generaties lang is doorgegeven.”