Gabriel Aureliano Encino Colorado Washed

Jedwabista kawa z rdzennego regionu Mixteca w Oaxaca. Wyróżniają ją aromaty żółtego jabłka, krakersów graham, kakao i delikatnego pierwiosnka. W filiżance utrzymuje się nuta żółtego jabłka, której towarzyszą smaki kremu z orzechów laskowych i skórki grejpfruta. W finiszu wyczuliśmy nuty moreli i bogatego brownie z orzechami włoskimi.

Ta kawa była październikowym wyborem w ramach Roaster's Choice w 2026 roku.

Szczegóły

Producent: Gabriel Aureliano
Farma: Encino Colorado
Region: Oaxaca
Wysokość: 1650 m n.p.m.
Odmiana: Typica
Obróbka: washed
Stopień palenia: Jasny
Nuty smakowe: Żółte jabłko, brownie z orzechami włoskimi, krakersy graham

Historia 

Kawa pozyskana przez naszych przyjaciół z Azahar.

„Gabriel Aureliano jest producentem kawy ze stanu Oaxaca, z gminy Santa Maria Yucuhiti, w miejscowości San Isidro Paz y Progreso. Jego farma, nazwana Encino Colorado, zajmuje dwa hektary. Na jednym z nich uprawia kawę, a drugi pozostawia nietknięty, by mogły rozwijać się rodzime gatunki. Farma, położona wysoko po deszczowej stronie Sierra Norte, najwyższego pasma górskiego w Oaxaca, oferuje rozległe widoki na wyżyny Oaxaki.

„Ta partia składa się wyłącznie z odmiany Typica. Została poddana obróbce washed, z tradycyjną fermentacją trwającą od 24 do 48 godzin, a następnie suszona przez pięć dni. Kawa pochodzi z konkretnej działki na farmie, nazwanej El Encino, położonej na wysokości 1650 metrów. Dbałość o każdy etap produkcji, od uprawy po fermentację i suszenie, przekłada się na jasny i złożony profil, który odzwierciedla bioróżnorodność regionu Mixteca oraz wiedzę przekazywaną z pokolenia na pokolenie.”