Ethiopia Yirgacheffe Gedeb Banko Chelchele Washed G1

Smaaknotities:  Heldere florale tonen | Citroen | Bergamot | Citroenroom | Gedroogde abrikoos | Zwarte thee

 Formaat:  200g/1kg

Zetaanbeveling: Filterkoffie / moderne espresso 

Bergamot staat centraal in deze koffie, gevolgd door een citrusachtige maar zoete aciditeit die aan citroenroom doet denken, met een afdronk van zwarte thee. Een klassiek resultaat van een Washed Landrace-partij uit Ethiopië, ditmaal verwerkt in Banko Chelchele.

Waarom Gedeb ertoe doet

Gedeb is een van de woreda’s in de bredere Yirgacheffe/Gedeo-regio van de koffiehandel. Daarom is “Yirgacheffe” de bekende verwijzing, terwijl Gedeb ons dichter bij de plek brengt. Chelchele ligt op ongeveer 2.000 m; een importeur brengt het florale karakter in verband met het microklimaat op grote hoogte, de diepe, vruchtbare rode bodem, lokale variëteiten en verwerkingsmethoden.

Landrace, in gewone taal

Landrace is een traditionele koffievariëteit die zich lokaal heeft aangepast en in de loop der tijd is gevormd door de natuurlijke omgeving en de manier waarop de koffie wordt verbouwd. Zie het als koffie met een lange lokale geschiedenis. Ethiopische landrassen worden doorgaans geassocieerd met een hoge kopkwaliteit en lagere opbrengsten.

Stel je recept goed af voor je volgende citrusachtige, florale zetmoment.