El Salvador Natamaya SL-28 Natural

We proeven: concorddruif - gekonfijte grapefruit - kersencordial - cola

Medium-lichte branding

EEN ECHT PARTNERSCHAP KOESTEREN:
HET BIJZONDERE RESULTAAT VAN VOLHARDING EN GEDULD

Finca Natamaya is vernoemd naar de twee dochters van Hermann en Nena Mendez, Natalia en Mayita. In zekere zin vertegenwoordigt dit project de toekomst, net als hun dochters. De familie kocht de boerderij met de specifieke bedoeling de kwaliteit van de koffie naar een niveau te tillen dat dit land nog nooit had gekend. Bij Natamaya zijn experimentele kleine partijen met unieke koffiesoorten aangeplant, naast standaardverbeteringen in kwaliteit: betere selectie van koffiebessen, meer consistentie in de droogprocessen en gecontroleerde fermentatie. Maar wat hun koffies echt naar een hoger niveau tilt, is hun toewijding aan het analyseren van elk beschikbaar detail.

In 2012 verdeelde de familie Mendez hun koffies in 50 microlots om samen met Jared de verschillen in smaakontwikkeling en kwaliteit van elk perceel te ervaren. De resultaten waren verhelderend en hielpen de familie Mendez beter te begrijpen hoe ze blends van hogere kwaliteit konden samenstellen. Deze mate van toewijding leverde de zuiverste, zoetste partijen tot nu toe op en hielp Ruby inzien hoeveel een partnerschap kon betekenen. 

Deze gelimiteerde release van Finca Natamaya is voor het derde jaar terug. De SL-28-variëteit groeit op een hoger gelegen deel van de boerderij, dat de afgelopen tien jaar geleidelijk is gekoesterd. Deze bomen zijn zes of zeven jaar geleden voor het eerst geplant en dit is de eerste keer dat er genoeg is geproduceerd voor ons om er wat van te kopen. Hermann heeft echt een visie om hun boerderij uit te breiden met nieuwe aanbiedingen zoals deze, en heeft geduld en volharding getoond om dit mogelijk te maken. In het kopje is de koffie bijna onherkenbaar als de ‘Natamaya’ die we kennen. Doordat deze partij natural is verwerkt in plaats van washed, zit de koffie vol rijp fruit en sappige, jamachtige smaaknoten.

12 oz / 340 g. Hele bonen.

DOWNLOADEN informatiebladen