El Salvador Natamaya SL-28 Natural

Note de gust: struguri Concord - grepfrut confiat - cordial de cireșe - cola

Prăjire medie-deschisă

O PARTENERIAT ADEVĂRAT, CULTIVAT CU GRIJĂ:
REZULTATUL SPECIAL AL PERSEVERENȚEI ȘI RĂBDĂRII

Finca Natamaya poartă numele celor două fiice ale lui Hermann și Nena Mendez, Natalia și Mayita. Într-un fel, acest proiect reprezintă viitorul, la fel ca fiicele lor. Familia a cumpărat ferma cu intenția clară de a dezvolta calitatea cafelei la un nivel neatins până atunci pe acel teren. La Natamaya au fost plantate loturi experimentale mici, cu varietăți de cafea unice, în paralel cu îmbunătățiri de bază ale calității: o selecție mai bună a cireșelor, mai multă consecvență în procesele de uscare și fermentație controlată. Dar ceea ce duce cu adevărat cafelele lor la nivelul următor este angajamentul lor de a analiza fiecare detaliu disponibil.

În 2012, familia Mendez și-a sortat cafelele în 50 de microloturi, pentru a explora împreună cu Jared diferențele de dezvoltare a gustului și de calitate dintre fiecare parcelă de teren. Rezultatele au fost revelatoare și au ajutat familia Mendez să înțeleagă mai bine cum să creeze loturi blend de calitate superioară. Acest nivel de angajament a produs cele mai curate și mai dulci loturi de până acum și a ajutat-o pe Ruby să înțeleagă importanța pe care o poate avea un parteneriat. 

Această ediție limitată de la Finca Natamaya revine pentru al treilea an. Varietatea SL-28 este cultivată într-o zonă aflată la altitudine mai mare pe fermă, îngrijită treptat în ultimul deceniu. Acești arbori au fost plantați acum șase sau șapte ani, iar aceasta este prima dată când s-a produs suficient pentru ca noi să putem cumpăra o parte. Hermann are cu adevărat o viziune pentru a-și extinde ferma cu oferte noi ca aceasta și a dat dovadă de răbdare și perseverență pentru a o transforma în realitate. În ceașcă, cafeaua aproape că nu mai seamănă cu „Natamaya” pe care o cunoaștem. Procesarea naturală, în locul celei spălate, lasă cafeaua plină de note de fructe coapte, suculente și dulcețuri.

12 oz / 340 g. Boabe întregi.

DESCARCĂ fișele informative