El Salvador Natamaya SL-28 Natural

Wyczuwalne nuty: winogrona concord - kandyzowany grejpfrut - wiśniowy cordial - cola

Średnio jasno palona

PIELĘGNUJĄC PRAWDZIWE PARTNERSTWO:
WYJĄTKOWY EFEKT WYTRWAŁOŚCI I CIERPLIWOŚCI

Finca Natamaya została nazwana na cześć dwóch córek Hermanna i Neny Mendezów: Natalii i Mayity. Pod pewnym względem ten projekt symbolizuje przyszłość, tak jak ich córki. Rodzina kupiła farmę z konkretnym zamiarem rozwinięcia jakości kawy na poziom, jakiego wcześniej nie osiągnięto na tej ziemi. W Natamaya posadzono eksperymentalnie niewielkie partie unikatowych odmian kawy, równolegle z wprowadzaniem standardowych ulepszeń jakości: staranniejszej selekcji owoców kawowca, większej powtarzalności suszenia i kontrolowanej fermentacji. To jednak zaangażowanie w analizowanie każdego dostępnego szczegółu wynosi ich kawy na wyższy poziom.

W 2012 roku rodzina Mendezów podzieliła swoje kawy na 50 mikropartii, aby wraz z Jaredem porównać różnice w rozwoju smaku i jakości poszczególnych parceli. Wyniki otworzyły im oczy i pomogły rodzinie Mendezów lepiej zrozumieć, jak tworzyć blendy wyższej jakości. Takie zaangażowanie zaowocowało najczystszymi i najsłodszymi jak dotąd partiami, a Ruby pomogło zrozumieć, jak wiele może znaczyć partnerstwo. 

Ta limitowana kawa z Finca Natamaya powraca już trzeci rok. Odmiana SL-28 rośnie na wyżej położonym obszarze farmy, który przez ostatnią dekadę był stopniowo pielęgnowany. Drzewa posadzono sześć lub siedem lat temu i dopiero teraz zebrano wystarczająco dużo kawy, byśmy mogli jej trochę kupić. Hermann ma wizję rozwoju farmy i wprowadzania nowych propozycji, takich jak ta, a jego cierpliwość i wytrwałość pozwoliły mu ją zrealizować. W filiżance kawa jest niemal nie do poznania jako znana nam „Natamaya”. Dzięki obróbce naturalnej zamiast mytej pełna jest dojrzałych owoców oraz soczystych, dżemowych nut.

12 oz / 340 g. Ziarna w całości.

POBIERZ karty informacyjne