El Salvador Natamaya

Wij proeven: brownie - amandel - butterscotch - kaneelappel

Medium

EEN ECHT PARTNERSCHAP OPBOUWEN:
SAMEN GROEIEN TERWIJL WE STREVEN NAAR KWALITEIT EN DUURZAAMHEID

Finca Natamaya is vernoemd naar de twee dochters van Hermann en Nena Mendez, Natalia en Mayita. In zekere zin staat dit project voor de toekomst, net als hun dochters. De familie kocht de boerderij met de specifieke bedoeling om de kwaliteit van de koffie naar een niveau te brengen dat het land nog nooit had gekend. Bij Natamaya zijn experimentele kleine partijen met unieke koffievariëteiten aangeplant, naast verbeteringen van de standaardkwaliteit: betere selectie van koffiebessen, meer consistentie in de droogprocessen en gecontroleerde fermentatie. Maar wat hun koffies echt naar een hoger niveau tilde, is de toewijding om elk beschikbaar detail te analyseren.

In 2012 verdeelde de familie Mendez hun koffies in 50 microkavels om samen met Jared de verschillen in smaakontwikkeling en kwaliteit van elk perceel te ervaren. De resultaten waren onthullend en hielpen de familie Mendez beter te begrijpen hoe ze melanges van hogere kwaliteit konden samenstellen. Deze mate van toewijding leverde de schoonste, zoetste partijen tot dan toe op en hielp Ruby begrijpen hoeveel een partnerschap kon betekenen.

Jarenlang heeft Ruby onze relatie met de familie Mendez kunnen verdiepen, niet alleen met deze single-origin uitgave van Natamaya, maar ook met daaropvolgende speciale, uitgelichte partijen. We hebben ook grote hoeveelheden koffie van Familia Mendez kunnen inkopen als belangrijk onderdeel van onze Creamery-melange gedurende een groot deel van het jaar. We zijn trots op ons tien jaar durende partnerschap (en dat groeit nog steeds!) met Herman en zijn familie. Herman zelf zegt: “We verwelkomen Jareds grotere bestelling; we kijken er zelfs naar uit om vooraf bestellingen en vaste prijzen te hebben, zodat we een inkomen kunnen veiligstellen en betere landbouwpraktijken kunnen toepassen.”

12 oz / 340 g. Hele bonen.

DOWNLOADEN informatiebladen