El Salvador Natamaya

Wybrane nuty smakowe: brownie - migdał - karmel maślany - jabłko z cynamonem

Średni

TWORZENIE PRAWDZIWEGO PARTNERSTWA:
WSPÓLNY ROZWÓJ W DĄŻENIU DO JAKOŚCI I ZRÓWNOWAŻONEGO ROZWOJU

Finca Natamaya nosi imiona dwóch córek Hermanna i Neny Mendez: Natalii i Mayity. W pewnym sensie ten projekt symbolizuje przyszłość, podobnie jak ich córki. Rodzina kupiła farmę z konkretnym zamiarem podniesienia jakości kawy do poziomu, jakiego te tereny wcześniej nie znały. W Natamaya, po wprowadzeniu standardowych ulepszeń jakościowych — lepszej selekcji wiśni kawowca, większej powtarzalności procesu suszenia i kontrolowanej fermentacji — posadzono eksperymentalne, niewielkie partie unikalnych odmian kawy. Tym, co naprawdę wyniosło ich kawy na wyższy poziom, jest jednak zaangażowanie w analizę każdego dostępnego szczegółu.

W 2012 roku rodzina Mendez podzieliła swoje kawy na 50 mikropartii, aby razem z Jaredem sprawdzić różnice w rozwoju smaku i jakości poszczególnych parceli. Wyniki otworzyły im oczy i pomogły rodzinie Mendez lepiej zrozumieć, jak tworzyć mieszanki wyższej jakości. To zaangażowanie zaowocowało najczystszymi i najsłodszymi partiami do tej pory, a także pomogło Ruby zrozumieć, jak wiele może znaczyć partnerstwo.

Przez lata Ruby mogło pogłębiać relację z rodziną Mendez — nie tylko dzięki tej kawie jednorodnej Natamaya, ale również kolejnym wyjątkowym, wyróżnionym partiom. Mogliśmy też kupować duże ilości kawy od Familia Mendez, która przez większą część roku stanowi ważny składnik naszej mieszanki Creamery. Jesteśmy dumni z trwającego już dekadę partnerstwa (z perspektywą dalszego rozwoju!) z Hermanem i jego rodziną. Sam Herman mówi: „Cieszymy się, że Jared zwiększył zamówienie. Naprawdę liczymy na zamówienia z wyprzedzeniem i ustalone ceny, które zapewnią nam dochód potrzebny do stosowania lepszych praktyk rolniczych”.

12 oz / 340 g. Kawa ziarnista.

POBIERZ arkusze informacyjne