El Salvador Natamaya

Note de gust: brownie - migdale - butterscotch - măr cu scorțișoară

Mediu

CONSTRUIM UN PARTENERIAT AUTENTIC:
CREȘTEM ÎMPREUNĂ, URMĂRIND CALITATEA ȘI SUSTENABILITATEA

Finca Natamaya poartă numele celor două fiice ale lui Hermann și Nena Mendez, Natalia și Mayita. Într-un fel, acest proiect reprezintă viitorul, la fel ca fiicele lor. Familia a cumpărat ferma cu intenția precisă de a dezvolta calitatea cafelei la un nivel pe care terenul nu îl mai cunoscuse niciodată. La Natamaya au fost plantate loturi mici experimentale, cu soiuri unice de cafea, alături de îmbunătățiri ale calității standard: o selecție mai bună a cireșelor, mai multă consecvență în procesele de uscare și fermentație controlată. Dar ceea ce a dus cu adevărat cafelele lor la nivelul următor este angajamentul de a analiza fiecare detaliu disponibil.

În 2012, familia Mendez și-a sortat cafelele în 50 de micro-loturi, pentru a putea experimenta alături de Jared diferențele în dezvoltarea aromelor și în calitatea fiecărei parcele de teren. Rezultatele au fost revelatoare și au ajutat familia Mendez să înțeleagă mai bine cum să creeze loturi amestecate de calitate superioară. Acest nivel de angajament a dat cele mai curate și mai dulci loturi de până atunci și a ajutat-o pe Ruby să înțeleagă importanța unui parteneriat.

De-a lungul anilor, Ruby a putut să-și aprofundeze relația cu familia Mendez, nu doar prin această ediție de cafea de origine unică Natamaya, ci și prin loturile speciale și selecționate care au urmat. De asemenea, am putut cumpăra cantități mari de cafea de la Familia Mendez, pentru a o folosi drept componentă-cheie a amestecului nostru Creamery în cea mai mare parte a anului. Suntem mândri de parteneriatul nostru de zece ani (și în continuă dezvoltare!) cu Herman și familia sa. Chiar Herman spune: „Ne bucurăm că Jared a mărit comanda; așteptăm cu nerăbdare comenzile în avans și prețurile fixe, care să ne asigure venitul necesar pentru a practica o agricultură mai bună.”

12 oz / 340 g. Boabe întregi.

DESCARCĂ fișe informative