COLOMBIA El Yolombo Filterkaffee

Onze koffiebonen Colombia El Yolombo smaken fruitig-zoet, met tonen van perzik, witte thee en bloemenhoning.

De groene koffie komt van Finca El Yolombo in Anzá, Antioquia. De boerderij wordt gerund door Liliana Ramírez, wier verhaal bijzonder veel indruk op ons heeft gemaakt: toen Nikolai van Desarroladores De Cafe haar ontmoette, had ze haar eigen koffie nog nooit geproefd. Al bijna twee jaar ondersteunt hij haar bij de marketing van haar bijzondere Chiroso-koffie. Door hun nauwe samenwerking hebben ze samen de consistentie van het drogen verbeterd en met de „Floating”-methode de zuiverheid van de kop aanzienlijk verhoogd.

De bonen groeien op 1850 meter hoogte en worden verwerkt volgens een traditioneel „Washed”-proces. Omdat het om een kleine boerderij met ongeveer 1.000 koffieplanten gaat, gebruikt Liliana de methode van „3 Cochadas”: de oogst van drie opeenvolgende dagen wordt telkens apart geplukt, na het „Floating” ’s avonds ontpulpt en uiteindelijk op de vierde dag samen gewassen. Dit handwerk en oog voor detail maken deze koffie tot een bijzondere ervaring.

De groene koffie komt bij ons via Nikolai Fürst van Desarrolladores de Cafe, wat zoveel betekent als koffieontwikkelaars. Philip bezocht hem in 2023 om ter plaatse een beeld te krijgen van de koffieteelt in Colombia.