COLOMBIA El Yolombo Filterkaffee

Boabele noastre de cafea Colombia El Yolombo au note fructat-dulci de piersică, ceai alb și miere de flori.

Cafeaua verde provine de la Finca El Yolombo, din Anzá, Antioquia. Ferma este condusă de Liliana Ramírez, a cărei poveste ne-a impresionat în mod deosebit: când Nikolai de la Desarroladores De Cafe a cunoscut-o, ea încă nu își gustase niciodată propria cafea. De aproape doi ani, el o sprijină în promovarea cafelei sale excepționale Chiroso. Prin colaborarea strânsă, au îmbunătățit împreună constanța uscării și au sporit semnificativ curățenia ceștii prin metoda „Floating”.

Boabele cresc la o altitudine de 1850 de metri și sunt procesate prin metoda tradițională „Washed”. Fiind vorba despre o fermă mică, cu aproximativ 1.000 de arbori de cafea, Liliana aplică metoda „3 Cochadas”: recolta din trei zile consecutive este culeasă separat, apoi, după „Floating”, este depulpată seara și, în cele din urmă, spălată împreună în a patra zi. Munca manuală și atenția la detalii transformă această cafea într-o experiență autentică.

Cafeaua verde ajunge la noi prin Nikolai Fürst de la Desarrolladores de Cafe, ceea ce înseamnă „dezvoltatorii cafelei”. Philip l-a vizitat în 2023 pentru a-și face o idee la fața locului despre cultivarea cafelei în Columbia.