COLOMBIA El Yolombo Filterkaffee

Nasze ziarna kawy Colombia El Yolombo mają owocowo-słodki smak z nutami brzoskwini, białej herbaty i miodu kwiatowego.

Surowiec kawowy pochodzi z Finca El Yolombo w Anzá, Antioquia. Farmą zarządza Liliana Ramírez, której historia szczególnie nas poruszyła: kiedy Nikolai z Desarroladores De Cafe ją poznał, sama nigdy wcześniej nie próbowała własnej kawy. Od prawie dwóch lat wspiera ją w sprzedaży jej wyjątkowej kawy Chiroso. Dzięki bliskiej współpracy wspólnie poprawili równomierność suszenia, a metodą „Floating” znacznie zwiększyli czystość naparu.

Ziarna rosną na wysokości 1850 metrów i są obrabiane tradycyjną metodą „washed”. Ponieważ jest to niewielka farma z około 1000 drzew kawowca, Liliana stosuje metodę „3 Cochadas”: owoce zebrane przez trzy kolejne dni są zbierane osobno, wieczorem poddawane flotacji i pozbawiane miąższu, a czwartego dnia myte razem. Ręczna praca i dbałość o szczegóły sprawiają, że ta kawa jest prawdziwym wyjątkowym doświadczeniem.

Surowiec kawowy trafia do nas za pośrednictwem Nikolai Fürst z Desarrolladores de Cafe, co oznacza „twórcy kawy”. W 2023 roku Philip odwiedził go, by na miejscu poznać uprawę kawy w Kolumbii.