Sam James Coffee Bar

Tostare con costanza un caffè naturalmente dolce e cioccolatoso è al centro di ciò che facciamo. L’eccellenza nasce dall’esperienza e da oltre dieci anni offriamo il miglior caffè di Toronto. Ci distingue l’impegno a proporre tostature medie molto accessibili, facili da preparare e, soprattutto, deliziose da bere.

Troppo spesso il caffè specialty si orienta verso tostature chiare, difficili da preparare. Pensiamo che il caffè debba essere dolce, non acido, terroso, affumicato o erbaceo. Abbiamo un menu semplice e tostiamo in piccoli lotti, così possiamo garantirti che il sacchetto di chicchi che hai apprezzato l’ultima volta avrà lo stesso gusto di quello che hai appena ordinato. 

La nostra capacità di garantire questa costanza deriva dall’esperienza maturata lavorando con attrezzature e software di tostatura di altissimo livello. Per esprimere al meglio le caratteristiche naturali del caffè, utilizziamo una tostatrice in ghisa a tamburo e fiamma diretta, con controlli variabili di precisione, realizzata a mano in Portogallo. Dedichiamo tempo e impegno in più per assicurare che il calore sia costante in ogni lotto. Proprio come quando si cuoce una bistecca in una padella di ghisa, preriscaldiamo il tamburo, così ogni tostatura sprigiona lo stesso delizioso gusto caramellato. Uniamo questo approccio tradizionale a un software all’avanguardia per monitorare continuamente lo sviluppo di ogni tostatura e individuare eventuali variazioni indesiderate. Assaggiamo il caffè di persona e siamo orgogliosi di mettere il nostro nome dietro al nostro lavoro. 

Per procurarci caffè verde crudo dalle aziende agricole di tutto il mondo, ci affidiamo alle competenze di broker qualificati e ispettori delle aziende agricole. Riconosciamo che i nostri punti di forza sono la tostatura e il servizio del caffè. Collaboriamo con broker specializzati nel loro settore, che sanno cosa cercare nelle fasi di coltivazione, raccolta e importazione. L’esperienza del nostro broker contribuisce a creare un rapporto sostenibile tra il consumatore e la terra. Questa competenza permette ai produttori di migliorare la qualità e la resa anno dopo anno, rafforzando al contempo la loro collaborazione. Anche se non paghiamo la licenza per esporre il marchio FairTrade, tutti i nostri caffè sono acquistati a prezzi superiori a quelli FairTrade. 

Se assaggi il nostro caffè per la prima volta, ti consigliamo vivamente la nostra tostatura collaudata, Butterknife. È lo stesso caffè naturalmente dolce e cioccolatoso che utilizziamo in tutti i nostri locali e da oltre dieci anni è uno dei preferiti a Toronto.