Conscious Coffees

Tostiamo il caffè più pregiato al mondo, proprio qui in Colorado.

Conscious Coffees è nata nei primi anni Novanta grazie ai cofondatori Mel e Mark, che avevano iniziato come baristi in una torrefazione con punto vendita nelle Montagne Rocciose del Colorado. Nel 1996 avevano una torrefattrice tutta loro, alcuni clienti all’ingrosso e nuove idee sulla tostatura artigianale. Dai primi tentativi, tra prove ed errori, il loro team ha perfezionato il processo di tostatura trasformandolo in una scienza, ma anche in un’arte. 

Nel 2017 Craig Lamberty, imprenditore di lunga data e appassionato di caffè, ha acquistato Conscious Coffees da Mel e Mark. Insieme alla moglie Laura e alla sorella Kim, Craig si è immerso nel mondo del caffè specialty, con l’obiettivo di far crescere l’attività senza compromettere la missione di promuovere un caffè socialmente ed ecologicamente responsabile.

Oggi la nostra sede di tostatura di Conscious Coffees è in parte stabilimento di produzione e in parte laboratorio. Il caffè è una coltura stagionale e arrivano continuamente nuovi raccolti. Ogni caffè segue un percorso di sviluppo della tostatura unico, indipendentemente dal tempo e dall’impegno necessari, così da individuare il profilo di tostatura perfetto. Man mano che i chicchi di caffè verde maturano di settimana in settimana, regoliamo i profili di tostatura modificando le impostazioni di gas e flusso d’aria, oltre al grado di tostatura e allo sviluppo dei chicchi. Assaggiamo in cupping e valutiamo ogni lotto appena esce dalla torrefattrice, quindi ne registriamo i dettagli in un database, consultabile per definire i profili di tostatura futuri. Questo processo ci permette di mantenere costante la qualità del nostro caffè settimana dopo settimana. Il nostro metodo di approvvigionamento, che prevede di lavorare con gli stessi produttori da un ciclo di raccolto all’altro, ci permette di mantenere la qualità e garantire agli agricoltori uno sbocco affidabile per i loro raccolti.