Conscious Coffees

Wypalamy najlepszą kawę na świecie, właśnie tutaj, w Kolorado.

Conscious Coffees powstało na początku lat 90. z inicjatywy Mel i Marka, którzy zaczynali jako bariści w sklepie z kawą i palarnią w Górach Skalistych w Kolorado. W 1996 roku mieli już własny piec do palenia, kilku klientów hurtowych i nowe pomysły na rzemieślnicze palenie kawy. Od tamtych wczesnych dni eksperymentów udoskonalali proces palenia, aż stał się nauką, ale także sztuką, dzięki pracy zespołu palarni. 

W 2017 roku Craig Lamberty, doświadczony przedsiębiorca i miłośnik kawy, kupił Conscious Coffees od Mel i Marka. Wraz z żoną Laurą i siostrą Kim Craig wkroczył w świat kawy specialty, planując rozwijać firmę bez rezygnacji z misji odpowiedzialnego społecznie i ekologicznie podejścia do kawy.

Dziś siedziba palarni Conscious Coffees jest po części zakładem produkcyjnym, a po części laboratorium. Kawa jest uprawą sezonową, a świeże dostawy docierają nieustannie. Każda kawa przechodzi odrębny proces opracowywania profilu palenia, bez względu na czas i nakład pracy, abyśmy mogli odkryć dla niej idealny profil. W miarę jak zielone ziarna dojrzewają z tygodnia na tydzień, dostosowujemy profile palenia, zmieniając ustawienia gazu i przepływu powietrza, a także nieznacznie modyfikując stopień palenia i rozwój ziaren. Każda partia wyjęta z pieca jest poddawana cuppingowi, degustowana i oceniana. Następnie zapisujemy jej szczegóły w bazie danych, gdzie są dostępne przy opracowywaniu przyszłych profili palenia. Cały ten proces pozwala nam utrzymywać stałą jakość kawy z tygodnia na tydzień. Pozyskując kawę od tych samych partnerskich producentów w kolejnych cyklach zbiorów, możemy utrzymywać jakość, a jednocześnie zapewniać rolnikom pewny rynek zbytu dla ich plonów.