Peru Cajamarca La Mandarina by Irene Herrera - Organic

Cremoso e dolce, con note di fico maturo, vaniglia, miele e ibisco

Irene Herrera è una produttrice di caffè appassionata e coltiva le varietà Bourbon, Marshell e Caturra sui terreni argillosi e limosi della sua azienda agricola La Mandarina. Finca La Mandarina si trova nella comunità di Gramalotal, a La Coipa, San Ignacio, Cajamarca, a un’altitudine compresa tra 1750 e 2000 metri sul livello del mare.

Irene raccoglie solo le ciliegie più mature; il periodo di raccolta principale va da giugno ad agosto. Il suo caffè viene lavorato con il metodo lavato, che prevede la raccolta selettiva, la spolpatura, la fermentazione in vasche per 24-36 ore, il lavaggio e l’essiccazione in essiccatori solari per 10-15 giorni.

Questo lotto è composto esclusivamente dalla varietà Marshell. Marshell è una varietà di caffè rara e di alta qualità, scoperta nella regione di Cajamarca nel 2016. Ritenuta una mutazione naturale della varietà Bourbon, Marshell è nota per la sua elevata resistenza alle malattie e per il profilo aromatico esotico, complesso e dolce.

Questo caffè è certificato biologico.